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国家科技部农业科技成果转化资金(04EFN217200398)

作品数：2 被引量：41H指数：1
相关作者：张卫明何海玲顾龚平单承莺张玖更多>>
相关机构：南京野生植物综合利用研究院南京师范大学更多>>
发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家科技重大专项国家科技基础性工作与社会公益研究专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇多糖
  • 1篇樱桃
  • 1篇樱桃番茄
  • 1篇植物胶
  • 1篇涂膜保鲜
  • 1篇流变性
  • 1篇番茄
  • 1篇保鲜

机构

  • 2篇南京师范大学
  • 2篇南京野生植物...

作者

  • 2篇何海玲
  • 2篇张卫明
  • 1篇姜洪芳
  • 1篇张玖
  • 1篇顾龚平
  • 1篇单承莺

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇天然产物研究...

年份

  • 2篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
毛胶薯蓣多糖胶与常用植物胶的流变性比较研究被引量：1
2007年
用毛胶薯蓣提取分离毛胶薯蓣多糖胶（DSP）。将DSP与其他四种胶（瓜尔胶、魔芋胶、白芨胶、海藻酸钠）的粘度与浓度、温度、pH、降解时间、冻融变化及耐盐性的关系,以及起泡性能进行了比较研究。结果表明：DSP溶液的浓度与粘度正相关;温度在0～40℃间具有良好的热稳定性,40～90℃间其粘度随温度的升高而降低,且符合阿累尼乌斯动力学曲线;pH的改变、冻融变化和加入氯化钠、氯化钙对DSP粘度的影响甚微;同时DSP还具有优良的起泡性。
何海玲张卫明张玖单承莺姜洪芳
关键词：植物胶多糖流变性
白芨多糖胶涂膜保鲜樱桃番茄的研究被引量：40
2007年
采用白芨多糖胶作为涂膜保鲜剂试材,在常温(均温20℃)条件下分别以0．6%、1%、2%浓度对樱桃番茄进行涂膜保鲜处理,以常温和冷藏(0～4℃)对照组作对比。测定了在贮藏过程中(0～12d)樱桃番茄的感官指标、总酸度、总糖、可溶性蛋白、SOD、VC含量的变化以及其呼吸强度、硬度、失重率等理化性能指标。实验表明,白芨多糖胶膜能抑制樱桃番茄体内营养物质的消耗,降低失水率,抑制其呼吸强度,延缓果实的衰老过程。
何海玲顾龚平张卫明
关键词：樱桃番茄保鲜
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