中央高校基本科研业务费专项资金(XDJK2013C100)
- 作品数：3 被引量：40H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 加工单元操作对血橙汁香气成分的影响被引量：8
- 2015年
- 以塔罗科血橙汁为研究对象,对手榨汁、精滤汁、杀菌汁和还原汁采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法测定了橙汁香气成分。结果表明,4种血橙汁分别检出47、55、51种和14种香气成分,总含量分别为459.21、1 436.16、1 194.25、118.72 mg/kg,精滤汁比手榨汁多检出莰烯、丁酸甲酯、壬醇、癸醛等物质,杀菌后果汁多检出壬醛,压榨过滤和加热有助于香气的形成,但要控制副作用物质如α-松油醇等的增加,浓缩还原后橙汁香气最差,在生产中可利用回填方式提高产品品质。
- 郭莉吴厚玖王华孙志高黄学根谈安群
- 关键词：香气成分固相微萃取-气相色谱-质谱法
- 基于电子鼻的柑桔检测技术进展被引量：2
- 2014年
- 电子鼻作为人工嗅觉系统,具有诸多人鼻不可比拟的功能,在柑桔检测方面的主要作用有感官分析、成熟度检测、种类识别和质量评定等。本文就近年来电子鼻在柑桔检测中的应用进展进行了综述。
- 郭莉
- 关键词：电子鼻柑桔
- 柠檬烯的安全性研究进展被引量：30
- 2015年
- 柠檬烯是柑橘类水果精油的主要成分,由于其具有抑菌、抗癌等多种生理功能,被广泛应用于食品、药品等行业中。本文综述近些年关于柠檬烯安全性的研究,包括柠檬烯的毒理学评价、遗传毒性、细胞毒性及其对人、动物及环境的影响,以期为柠檬烯有效、安全利用提供参考。
- 黄巧娟黄林华孙志高郝静梅郭莉
- 关键词：柠檬烯安全性毒性
