重庆市自然科学基金(2004BB0088)
- 作品数：3 被引量：29H指数：2
- 相关作者：张敏侯宏晓李洪军明建张敏更多>>
- 相关机构：西南大学更多>>
- 发文基金：重庆市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
- 塑料包装材料氧气阻隔性对猪肉色泽的影响研究被引量：3
- 2005年
- 以生鲜猪肉为包装对象,研究了用4种不同氧气阻隔性的塑料包装材料进行直接包装(猪肉装进包装袋后直接封口)和真空包装情况下,猪肉在保存期间的颜色变化。将材料的氧气阻隔性进行量化研究,确定了最有利于猪肉颜色保持的透氧度。
- 张敏李洪军明建侯宏晓
- 关键词：猪肉色泽
- 不同塑料包装材料对MAP猪肉品质的影响被引量：1
- 2006年
- 以生鲜猪肉为包装对象,研究了4种不同透气性的塑料包装材料在MAP(80%O2,20%CO2)气体比例的充气包装方式下,猪肉在保存期间的品质变化情况。将材料的透气性进行量化研究,确定了该包装方式下最有利于猪肉品质保持的透气性指标,为包装材料的科学选择提供了方法和依据。
- 张敏
- 关键词：猪肉气调包装透气性
- 不同阻隔性的包装材料对气调包装鲜肉品质的影响被引量：26
- 2008年
- 使用四种不同气体阻隔性的塑料复合包装材料进行新鲜猪肉的气调包装,然后测定猪肉品质指标的变化,确定塑料包装材料的阻隔性对鲜肉贮存品质的影响,为包装材料的精确选择提供可以量化的科学依据。
- 张敏
- 关键词：猪肉气调包装气体阻隔性
