星火计划([2010]3-08)
- 作品数：2 被引量：18H指数：2
- 相关作者：廖娅凡杨洁吴红满宋志敏赵贵丽更多>>
- 相关机构：贵州大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 乳酸菌在大豆黄浆水中发酵条件的优化被引量：7
- 2014年
- 以乳酸乳球菌乳亚种为发酵菌株,大豆黄浆水为培养基质,产酸量、pH值为考察指标,探讨不同发酵温度、发酵时间、种子液接种量、葡萄糖添加量对乳酸乳球菌乳亚种在黄浆水中发酵产酸的影响。在单因素试验的基础上,采用均匀设计法对其发酵条件进行优化,并对产酸量进行二次多项式逐步回归分析。结果表明,乳酸乳球菌乳亚种在黄浆水中最适发酵条件为发酵温度35℃、种子液接种量9%(V/V)、发酵时间68h、葡萄糖添加量5%(m/V)、初始pH 6.2,该条件下产酸量达0.791 3g/100mL,pH为3.40。
- 赵贵丽罗爱平宋志敏吴红满杨洁廖娅凡
- 关键词：黄浆水产酸量乳酸链球菌素
- 酸浆最适自然发酵条件优化被引量：12
- 2013年
- 以大豆黄浆水为培养基质,产酸量、pH值为考察指标,探讨不同发酵温度、发酵时间、种子液接种量、葡萄糖添加量对黄浆水自然发酵产酸的影响。在单因素试验的基础上,采用均匀设计法对其发酵条件进行优化,并对产酸量进行二次多项式逐步回归分析。结果表明:黄浆水最适自然发酵条件为:发酵温度37℃、种子液接种量3%、发酵时间46h、葡萄糖添加量2g/100mL、初始pH6.2,此条件下产酸量达0.7815g/100mL。
- 赵贵丽罗爱平廖娅凡吴红满杨洁宋志敏
- 关键词：酸浆自然发酵产酸量均匀设计
