陕西省教育厅省级重点实验室科研与建设计划项目(11JS032)
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
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- 相关机构：陕西理工大学更多>>
- 发文基金：陕西省自然科学基金陕西省教育厅省级重点实验室科研与建设计划项目更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 硒对茶油中反式脂肪酸的形成影响研究被引量：2
- 2014年
- 研究了硒对茶油中反式脂肪酸产生的影响。采用向茶油中加入不同量亚硒酸钠,改变加热温度和时间以影响反式脂肪酸的生成,用气相色谱监测茶油中反式油酸和反式亚油酸的含量变化。研究结果表明:在加热条件下,随着茶油中硒含量的增加,反式油酸和反式亚油酸的含量逐步增加,反式脂肪酸含量达到30.27%。硒能促使反式脂肪酸的产生,不能向茶油中添加硒。
- 陈德经苏文
- 关键词：茶油硒反式脂肪酸
- 茶叶籽油生产中的反式脂肪酸变化被引量：4
- 2013年
- 研究茶叶籽油生产中反式脂肪酸产生与变化的原因。对茶叶籽冷榨毛油、脱胶、脱酸和脱色,以及对在150、200、250、270℃经1、2、3、4h的脱臭脱水油脂,用氢氧化钾-甲醇溶液甲酯化,以37种脂肪酸标准品为对照,采用气相色谱法测定茶叶籽油中反式脂肪酸的组成及含量的变化。结果表明:冷榨毛油、脱胶、脱酸、脱色油脂均不含反式脂肪酸,茶叶籽油脱臭、脱水温度高于250℃,容易产生反式脂肪酸,而低于150℃、时间小于3h,不会产生反式脂肪酸。
- 陈德经曹寒梅秦公伟
- 关键词：茶叶籽油反式脂肪酸气相色谱
