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阿魏酸和水杨酸对枣皮红色素理化性质的影响被引量：1: 2013年; 以枣(Jujube)皮为原料,经酶解和微波超声波处理后提取红色素,研究酰基化剂(Acylating agent)对红色素理化性质的影响。结果显示,枣皮红色素分别与阿魏酸和水杨酸形成的复合物对光和部分金属如Na+、Ca2+和Fe3+稳定;在pH 1~7范围内不稳定,pH 9~14范围内稳定。结果表明,阿魏酸和水杨酸与枣皮红色素复合后产生的酰基化产物有助于红色素分子的稳定。; 于艳琴杨卫民杜京旗赵君; 关键词：枣皮红色素

枣皮红色素理化性质及其食品添加剂研制被引量：3: 2014年; 以木枣皮为原料，经酶解、微波超声波萃取仪辅助处理、离心、抽滤和真空减压浓缩后获取红色素制品，并对其的理化性质、质量指标及安全性进行研究。红色素制品呈枣红色颗粒状，具有枣香味；易溶于水、甲酸，不溶于其他有机溶剂；对温度、部分金属离子（K^＋、Mg^2＋、Zn^2＋）、蔗糖、苯甲酸钠、柠檬酸具有较好的稳定性；光照对红色素制品有一定的影响，红色素吸光值呈现先降低后升高的趋势；红色素制品对酸碱度十分敏感，在pH1．0—7．0范围内不稳定，pH7．0—14．0较稳定；红色素制品色价为6．52，着色力较弱；经微生物检测，红色素制品菌落总数8×10^-5CFU／mL，细菌污染的可能性很低，大肠菌群MPN值〈3，显色呈阴性，无大肠杆菌。结果表明，枣皮红色素是水溶性极好的色素，具有较好的稳定性，且安全、无毒，可用于食品添加剂的研制。; 于艳琴杜京旗赵君杨卫民; 关键词：枣皮理化性质食品添加剂安全性

火焰原子吸收光谱法测定不同产地枣果中的矿质元素被引量：9: 2015年; 通过正交法确定火焰原子吸收光谱法的试验参数,测定不同产地枣果及木枣皮花青素粗提物中矿质元素的含量。用正交法考察了TAS-990原子吸收分光光度计的灯电流、乙炔流量、燃烧器高度、光谱带宽等4个重要工作参数,确定了测量钾(K)、钙(Ca)、镁(Mg)、铁(Fe)、锰(Mn)、铜(Cu)、锌(Zn)等7种矿质元素的最佳工作参数。结果表明,5种枣果中矿质元素的含量差异明显,柳林木枣、台湾牛奶枣、新疆灰枣、河北赞皇枣、新疆和田骏枣、柳林木枣皮花青素粗提物中矿质元素K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn的含量分别为:745.75、745.62、694.70、739.35、721.30、1 567.54 mg/kg;16.65、16.65、58.35、141.65、225.00、16.65 mg/kg;24.00、18.65、13.35、21.85、16.50、70.18 mg/kg;60.20、51.90、50.95、50.95、41.65、609.21 mg/kg;14.88、16.90、30.85、25.55、52.15、130.70 mg/kg;12.50、4.05、4.02、8.25、4.06、91.23 mg/kg;24.40、21.95、57.45、24.40、29.30、176.75 mg/kg。相对标准偏差(RSD)值均在10%以内,精密度良好;矿质元素加样回收率均达到95%以上,表现出较好的稳定性,符合试验要求。可以得出结论:5种不同产地枣果中7种矿质元素含量均较为丰富,其中柳林木枣K、Cu、Fe、Mg等4种元素含量较高;木枣皮花青素粗提物中7种矿质元素含量均明显高于其他5种枣果。; 杨卫民杜京旗赵君; 关键词：枣果正交法火焰原子吸收光谱法矿质元素

Fe_3O_4纳米粒子从枣皮中分离纯化花青素被引量：1: 2015年; 针对枣皮花青素对铁离子较为敏感的现象,利用Fe3O4纳米粒子具有比表面积大,易于磁分离,对小分子可产生吸附效应等特点从枣皮中分离纯化花青素,并对其吸附条件和洗脱效果进行研究。结果表明;Fe2+:Fe3+摩尔比1.2∶2,定性温度30℃,熟化温度75℃,搅拌速度1000r·min-1,p H 9时,用油酸作改性剂,制备的Fe3O4纳米粒子效果较好;温度70℃,p H 11,时间15min下,最适吸附比为0.6g·g-1,UV检测Fe3O4纳米粒子吸附效果良好;温度20℃,p H 3,时间2h,电动搅拌下,丙酮洗脱可使Fe3O4纳米粒子与枣皮花青素完全分离,解吸附效果良好。结论;采用化学共沉淀法制备的Fe3O4纳米粒子对枣皮花青素具有良好的吸附作用,丙酮洗脱既解决了解吸附技术难题,又有效地回收了吸附剂,且工艺简单,易于操作。; 杨卫民杜京旗赵君褚盼盼刘宝琦; 关键词：FE3O4纳米粒子分离纯化

木枣多酚氧化酶酶学特性研究被引量：5: 2016年; 从木枣中提取PPO,采用色谱法对其酶促动力学反应机制进行了研究。结果显示:以邻苯二酚为底物,在其浓度0.1mol/L、温度25℃、p H6.4下,292nm处检测到木枣PPO活性最高;不同激活剂对木枣PPO活性的最适激活浓度分别是Mg Cl_2为0.5mol/L、Cu SO_4为0.4mol/L和乙醇为6%,其中Cu SO_4激活效果明显;不同抑制剂对木枣PPO活性的最佳抑制浓度分别是Ca Cl_2为0.6mol/L、芦丁为0.6%、L-Lys为0.2mol/L、L-Glu为0.2mol/L,其中L-Lys对PPO抑制作用最为明显。结论:PPO是酶促褐变的主要原因,在木枣生产和加工过程中可通过添加激活剂或抑制剂来调节PPO活性。; 杨卫民杜京旗赵君; 关键词：木枣多酚氧化酶酶学特性

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山西省科技产业化环境建设计划项目(2013071031-2)

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机构

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