江苏省科技成果转化专项资金(BA2009082)
- 作品数：10 被引量：45H指数：3
- 相关作者：夏文水李星科纵伟冯永巍李博更多>>
- 相关机构：江南大学郑州轻工业学院中国药科大学更多>>
- 发文基金：江苏省科技成果转化专项资金国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>
- 壳聚糖山梨酸酯的合成、表征及抑菌活性研究被引量：4
- 2011年
- 通过2步反应合成了壳聚糖山梨酸酯。第1步,山梨酸在氯化亚砜中回流制备山梨酰氯;第2步,壳聚糖与山梨酰氯在甲烷磺酸的催化下酯化合成了壳聚糖山梨酸酯衍生物。采用红外光谱(FT-IR)和核磁共振氢谱(1H NMR)对衍生物的结构进行了表征。结果表明,壳聚糖的羟基与山梨酰氯发生了取代反应,其氨基仍以游离形式存在。在不同的反应物比例下,制备了取代度(DS)分别为0.44、1.21、1.93的3种衍生物,抑菌实验的结果显示:取代度为1.21的壳聚糖山梨酸酯对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉抑制作用最强,最小抑菌浓度分别为0.125,0.125和0.5 g/L。壳聚糖山梨酸酯的抑菌活性远高于壳聚糖,具备作为防腐剂在食品中应用的基础。
- 冯永巍夏文水张威
- 关键词：壳聚糖山梨酸食品防腐剂
- 窄分子量分布壳聚糖的制备工艺研究
- 2012年
- 研究了超声波法制备窄分子量分布壳聚糖的制备工艺,在单因素实验的基础上,根据旋转组合设计原理,研究温度、壳聚糖浓度、乙酸浓度三个影响因素对超声波处理后壳聚糖分子量分布指数的影响,并建立了回归数学模型,通过实验结果进行方差分析及对数学模型进行优化得到了窄分子量分布的壳聚糖的制备条件。结果表明,最佳工艺参数为:温度24℃、乙酸浓度0.27mol/L,壳聚糖浓度根据实际需要定为1%,经过超声波处理后壳聚糖分子量分布指数从11.51降到了4.25。
- 李星科纵伟夏文水
- 关键词：壳聚糖超声波处理
- 壳聚糖增稠剂的研究进展被引量：3
- 2013年
- 概述了壳聚糖增稠剂的流变性质、凝胶性质、乳化性质以及壳聚糖和蛋白质的相互作用,并对壳聚糖作为新型食品增稠剂的发展前景进行了分析。
- 李星科纵伟夏文水
- 关键词：壳聚糖食品增稠剂
- 壳聚糖溶液的流变学性质及应用研究被引量：16
- 2011年
- 对壳聚糖稀溶液的流变学性质进行了研究,探讨了分子量和脱乙酰度结构参数以及温度、浓度、剪切速率、pH、离子强度等环境因素对壳聚糖稀溶液流变性质的影响。结果表明：壳聚糖溶液的黏度随分子量的增大而增大;随着脱乙酰度的增大和pH的增大,壳聚糖溶液的黏度先减小后增大,分别在脱乙酰度70.8%和pH4.9时黏度达到最小;离子强度的增大导致壳聚糖溶液的黏度降低。壳聚糖溶液是剪切变稀的假塑性流体,其黏度随浓度的增加逐渐增加,随温度的升高而减小,在0~80℃范围内,温度对壳聚糖溶液的黏度的影响符合Arrhenius模型,活化能为32.60kJ/mol。因此当作为食品增稠剂时,应该选用高分子量、高脱乙酰度的壳聚糖,添加到酸性低盐食品体系中。
- 李星科姜启兴夏文水
- 关键词：黏度流变性质
- NaOH乙醇溶液和γ射线辐照两步法灭活壳聚糖中病毒工艺的建立被引量：1
- 2012年
- 目的建立NaOH乙醇溶液和γ射线辐照两步法灭活壳聚糖中病毒的工艺。方法以牛病毒性腹泻病毒(Bovine viral diarrhoea virus,BVDV)和猪细小病毒(Porcine parvovirus,PPV)为指示病毒,分别采用NaOH乙醇溶液和γ射线辐照法灭活壳聚糖中的BVDV和PPV,并对两种方法进行优化。以优化的灭活条件建立两步法灭活工艺,测定病毒滴度、壳聚糖相对分子质量、脱乙酰度和乙醇含量。结果含8 mol/L NaOH的10%乙醇溶液,35℃处理1 h后冻干,再采用γ射线辐照(5 kGy),BVDV和PPV的滴度均下降4 lgTCID50以上,同时,壳聚糖的相对分子质量仅降低8.4%,脱乙酰度无显著变化,未检出残留乙醇。结论 NaOH乙醇溶液和γ射线辐照两步法可有效灭活壳聚糖中的指示病毒,同时对壳聚糖质量影响较小,为保证壳聚糖作为生物材料及药用辅料使用的安全性提供了保障。
- 李博张家骊夏文水
- 关键词：壳聚糖病毒灭活Γ射线
- 不同干燥方式对甲壳低聚糖品质的影响被引量：2
- 2011年
- 研究冷冻干燥、喷雾干燥、真空干燥、热风干燥对甲壳低聚糖品质的影响。以不同的干燥方式制备甲壳低聚糖粉,测定产品的物性、还原糖、总糖及游离氨基含量和抗氧化活性等质量指标。冷冻干燥产品的还原糖、总糖、游离氨基的含量以及清除OH.的能力最高,产品的色泽和溶解性较好;喷雾干燥产品各项指标均较接近冷冻干燥;真空干燥产品除了清除O2-.能力外,其他指标不及冷冻干燥和喷雾干燥,但优于热风干燥;热风干燥产品色泽较深,还原糖、总糖、游离氨基含量以及清除OH.的能力、溶解性都不及其他3种干燥方式。相对于其他3种干燥方式,喷雾干燥较适合甲壳低聚糖的工业化生产。
- 白云鹏夏文水
- 关键词：甲壳低聚糖
- 柱前衍生HPLC法检查壳聚糖中蛋白质残留被引量：2
- 2013年
- 目的:建立氨基酸的柱前衍生化HPLC测定法用于壳聚糖中残留蛋白质的检查。方法:壳聚糖样品经酸水解并以9-芴甲氧羰酰氯柱前衍生,用5 mmol.L-1醋酸铵缓冲液(pH 6.7)-乙腈(80∶20)和5 mmol.L-1醋酸铵缓冲液(pH 6.7)-乙腈(20∶80)为流动相梯度洗脱,C18柱分离后,以荧光检测器在266 nm激发波长、313 nm发射波长处检测,外标法计算各氨基酸含量,并以总氨基酸含量作为壳聚糖中蛋白质残留量。结果:各氨基酸分离良好,过量衍生试剂和氨基葡萄糖衍生产物仅对Leu、Ile、Phe产生干扰。各氨基酸浓度在0.01～5.0μg.mL-1范围内线性关系良好(r>0.99),精密度(RSD)为1.6%～8.5%,定量限为1.9～10.9 ng.mL-1,回收率为83.4%～99.3%。结论:本方法可准确测定壳聚糖中13个氨基酸并用于壳聚糖中微量蛋白质残留的检查,为评价壳聚糖质量,保证壳聚糖在医药和生物材料使用的安全性提供依据。
- 李博张家骊步芬夏文水
- 关键词：壳聚糖氨基葡萄糖高效液相色谱
- O-苯甲酰壳聚糖的合成及其抑真菌活性被引量：3
- 2011年
- 以甲烷磺酸为催化剂和氨基保护剂,苯甲酰氯与壳聚糖酯化合成了O-苯甲酰壳聚糖。产物结构经FITR和1H-NMR光谱分析,酯化反应发生在壳聚糖的羟基,游离氨基得到了很好保护,平均取代度为0.35。以灰霉病菌Botrytis cinerea为受试菌种,研究了O-苯甲酰壳聚糖抑制真菌的活性,结果表明:壳聚糖和O-苯甲酰壳聚糖的有效中质量浓度(EC50)分别为1.55 mg/mL和0.27 mg/mL,O-苯甲酰化壳聚糖的抑真菌活性显著提高。
- 冯永巍夏文水申丽丽赵云杰
- 关键词：壳聚糖
- 壳聚糖与明胶的复配及应用被引量：3
- 2012年
- 主要研究了壳聚糖与明胶的复配及壳聚糖-明胶复合食品添加剂在搅拌型酸奶中的应用。结果表明,当明胶和壳聚糖的质量比在9∶1和32∶1之间时,二者具有协同增效作用。随着壳聚糖分子量的增大,复配胶的黏度和凝胶强度越来增大;随着壳聚糖脱乙酰度的增大,复配胶的黏度越来增大,而凝胶强度越来越小,但是复配胶的凝胶强度均不如明胶;将明胶与壳聚糖按质量比16∶1复配后添加到搅拌型酸奶中,能较好的改善酸奶的质构和解决酸奶储藏后酸化问题。
- 李星科纵伟夏文水
- 关键词：壳聚糖明胶复配
- 脱乙酰度、pH和离子强度对壳聚糖溶液流变性质的影响被引量：11
- 2013年
- 本文对壳聚糖稀溶液的流变学性质进行了研究,重点探讨了脱乙酰度、pH值和离子强度对壳聚糖稀溶液的流变学性质的影响。结果表明:随着脱乙酰度的增大和pH值的增大,壳聚糖溶液的黏度先减小后增大,分别在脱乙酰度70.8%和pH 4.9时黏度达到最小;离子强度的增大导致壳聚糖溶液的黏度降低。黏度的变化与壳聚糖溶液的带电情况有直接关系,随着脱乙酰度的增大,壳聚糖溶液的Zeta电位和电导率一直在增大;随着溶液pH值的升高,溶液的Zeta电位在降低;而随着溶液离子强度和pH值的增加,溶液的电导率在增加。
- 李星科纵伟章银良夏文水
- 关键词：流变学性质ZETA电位
