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科技人员服务企业行动项目(2009GJG40043)

作品数：1 被引量：19H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇蛋白制备
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面分析法
  • 1篇酶解
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化肽
  • 1篇核桃
  • 1篇核桃蛋白

机构

  • 1篇新疆大学

作者

  • 1篇敬思群
  • 1篇康玮丽

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶解核桃蛋白制备抗氧化肽工艺条件优化被引量：19
2010年
采用单因素试验和响应面分析,以对DPPH自由基的清除率为响应值,研究了酶与底物的比值([E]/[S])、pH值和酶解温度对制备抗氧化肽工艺的影响。确定了采用碱性蛋白酶制备核桃抗氧化肽的最佳酶解条件为:[E]/[S]为2.6%,pH值9,酶解温度为49℃,[S]为2%,酶解时间为2h,在此条件下制备的核桃抗氧化肽对DPPH自由基的清除率达69.85%。
康玮丽唐军虎敬思群
关键词：核桃蛋白抗氧化肽酶解响应面分析法
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