国家科技支撑计划(2012BAD34B08)
- 作品数：36 被引量：283H指数：10
- 相关作者：谭斌汪丽萍易翠平汤晓智扈战强更多>>
- 相关机构：国家粮食局科学研究院长沙理工大学南京财经大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金山西省科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 响应面法优化黑芝麻谷物浓浆复合稳定剂配方被引量：5
- 2014年
- 以黑芝麻为主要原料研制黑芝麻谷物浓浆,探讨了单因素蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、CMC、黄原胶、瓜尔豆胶对谷物浓浆稳定性的影响,以沉淀率为指标,通过单因素试验和Plackett-Burman试验,确定了影响谷物浓浆稳定性因素的主次顺序依次是蔗糖脂肪酸酯>蒸馏单硬脂酸甘油酯>黄原胶>CMC>瓜尔豆胶,其中蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、黄原胶三个因素对黑芝麻浓浆沉淀率的影响是显著的。利用Design-expert软件设计了Box-Behnken试验方案,并用响应面分析法得到了最优回归方程为R=93.35-4.61×A-0.88×B-0.80×C+3.74×A×B+2.34×A×C-2.44×B×C-9.70×A2-2.08×B2-1.41×C2,确定了最佳的复合稳定剂配方:蔗糖脂肪酸酯0.03%,蒸馏单硬脂酸甘油酯0.07%,黄原胶0.06%,此配方条件下,可有效提高黑芝麻谷物浓浆的稳定性,且所得的产品色泽纯正,口感细腻。
- 林小琴钟彬林蔡福带
- 关键词：稳定性黑芝麻响应面法
- 稳定化全麦粉面团的粉质和拉伸特性研究被引量：3
- 2013年
- 研究了稳定化全麦粉面团的流变学性质。结果表明:与普通小麦粉相比,稳定化全麦粉面团粉质和拉伸特性发生了显著变化。面团吸水量明显增加,稳定时间显著下降,拉伸能力减弱。不同含量的全麦粉测定结果显示,面团的吸水量、稳定时间、拉伸能量、延伸度与全麦粉含量呈显著相关性(p<0.05)。超微粉碎有利于改善全麦粉的粉质和拉伸特性。除吸水量外,稳定化处理温度对全麦粉面团的粉质和拉伸特性无明显影响。
- 汪丽萍刘艳香田晓红刘明谭斌
- 关键词：粉质特性
- 重金属镉单克隆抗体的制备与性质分析被引量：10
- 2013年
- 通过双功能螯合剂iEDTA螯合Cd2+并偶联卵白蛋白(OVA)和牛血清白蛋白(BSA),合成免疫抗原Cd-iEDTAOVA和筛选抗原Cd-iEDTA-BSA;以Cd-iEDTA-OVA注射BALB/c小鼠,制备Cd2+单克隆抗体,以Cd-iEDTA-BSA通过酶联免疫吸附法(ELISA)进行筛选,并分析抗体性质。结果表明:以Cd2+和OVA含量分别为174.6230μg/L、1.7892mg/mL的Cd-iEDTA-OVA抗原免疫小鼠,Cd2+和BSA含量分别为48.1881μg/L、1.8065mg/mL的Cd-iEDTA-BSA抗原筛选,可获得7F4和7E8两株特异性较好的杂交瘤细胞;7E8E5、7E8G9、7F4B8、7F4D6和7F4H8共5株高纯度单抗,均属IgG1型,其中7E8E5效价最高,达1:512000,亲和常数也最高,达4.55×108L/mol。建立了Cd2+间接竞争ELISA法,IC50为1150ng/mL,检测限为260ng/mL(R2=0.9916);与Hg2+有较强交叉,与Zn2+、Cu2+、Ca2+交叉较弱,与Mg2+、Ni2+、Al3+、Pb2+、Ba2+几乎无交叉。
- 易翠平苏芳陈永发彭新凯朱向荣
- 关键词：镉杂交瘤细胞单克隆抗体酶联免疫吸附法
- 高浓度臭氧水对高粱种子发芽及其活性成分的影响被引量：3
- 2014年
- 将高粱种子用2～6 mg/L的高浓度臭氧水对其进行减菌化处理。结果表明,臭氧水浸泡可以显著降低高粱种子发芽霉变率,其中,2 mg/L 20 min、6 mg/L 10 min的高粱种子霉变率最低。与自来水浸泡、Na Cl O浸泡相比,臭氧水浸泡处理有利于高粱种子发芽过程中的淀粉分解、游离氨基氮的生成;4 mg/L臭氧水浸泡能显著提高蛋白酶的活性;臭氧对发芽高粱的蛋白酶含量变化缺乏相关性。
- 易翠平李艳黄寿恩张夏秋李媛唐燕
- 关键词：高粱种子发芽活性成分
- 超声波辅助酶预处理对糙米发芽及发芽糙米理化特性的影响被引量：14
- 2015年
- 结合超声波和外源酶对糙米进行预处理,利用中心组合试验模型,以超声温度、超声时间、酶质量浓度3个因素为自变量,糙米预处理后处理液中总糖含量、糙米发芽率、发芽糙米γ-氨基丁酸(γ-amiobutyric acid,GABA)含量为响应值,设计了三因素三水平的响应面分析试验,并对数据进行拟合和相关性分析。同时研究超声波辅助酶预处理对发芽糙米中GABA含量、总酚含量、内源淀粉酶活力以及发芽糙米糊化黏度、蒸煮后质构特性的影响。结果表明:超声辅助酶预处理的超声温度和超声时间对糙米发芽率和GABA含量均有显著的影响。通过响应面分析,超声波辅助酶预处理超声温度31.21℃、超声时间0.71 h、酶质量浓度0.28 g/L时,发芽率最高预测值为91.98%;超声波辅助酶预处理超声温度35.65℃、超声时间0.5 h、酶质量浓度0.22 g/L时,GABA含量最高预测值为38.25 mg/100 g。从发芽糙米的理化特性来看,超声波辅助酶预处理有利于GABA的富集,但不利于总酚的积累。超声波辅助酶预处理可以有效地提高内源淀粉酶的活力,相应地降低发芽糙米粉的糊化黏度以及发芽糙米蒸煮后的硬度。
- 刘俊飞汤晓智扈战强代飞云方勇胡秋辉
- 关键词：超声波发芽糙米理化特性
- 复合谷物蛋白饮料配方工艺的研究被引量：4
- 2015年
- 以复配谷物预制粉为主要原料,研究了复合谷物蛋白饮料的配方工艺参数,确定了最佳的配方工艺参数为:采用10%复配谷物预制粉和6%白砂糖进行调配;复合乳化剂和稳定剂的配比是:蔗糖脂肪酸酯0.03%、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.10%、微晶纤维素0.15%、黄原胶0.02%;并且采用50℃、35 MPa二次均质条件。制得的产品口感清爽细腻、风味独特且稳定性良好。
- 林小琴杨帆仔钟彬林蔡福带
- 关键词：饮料稳定性
- 大麦预处理方法对大麦饮料品质的影响被引量：6
- 2016年
- 大麦营养丰富,但长期以来其深加工食品一直匮乏。谷物饮料因营养健康而受消费者欢迎,但传统的预处理方式所制饮料存在稳定性差、感官不佳等问题。挤压处理因同时具有高温和水热处理的优势为谷物饮料原料预处理提供了新思路。文中研究了大麦预处理方法对大麦饮料品质的影响。分别用未经热处理的、烘烤后的和挤压膨化后的大麦制备饮料,分析预处理方法对大麦饮料的膳食纤维含量、可溶性固形物含量、离心沉淀率、蛋白含量、饮料色泽以及感官品质的影响,研究发现在实验条件下,挤压膨化饮料以上各个指标都显著优于其他2组(P<0.05),且品质良好。相对于传统的简单粉碎和烘烤处理方式,挤压预处理可以获得品质更好的大麦饮料,挤压工艺可运用在谷物饮料的生产中。
- 范晓波刘通通张晖夏肖肖王立钱海峰齐希光陈依萍
- 关键词：植物蛋白烘烤谷物饮料
- 两相体系中β-葡萄糖苷酶催化栀子苷水解制备京尼平被引量：8
- 2014年
- 京尼平是一种天然生物交联剂,且具有多种生理活性。本文以β-葡萄糖苷酶催化栀子苷水解制备京尼平为目标体系,证明了京尼平对β-D-葡萄糖苷酶具有竞争性抑制作用;考察了β-D-葡萄糖苷酶在不同有机相-水体系中的稳定性,发现其在正辛醇-水、正己醇-水体系中的稳定性均较好;测定了栀子苷在正辛醇-水和正己醇-水体系中的分配系数kD,gardenoside分别为0.17和0.76,而京尼平的分配系数kD,genipin为42.57和37.75;分别在水、正辛醇-水和正己醇-水体系中进行栀子苷水解制备京尼平的反应,当底物浓度为0.25μmol·ml-1时京尼平收率分别为89.17%、93.96%、90.16%;进一步提高底物浓度为2.0μmol·ml-1时,正辛醇-水体系中京尼平收率高达91.9%,较水相体系(79.7%)提高了12.2%。本文的研究结果证明了采用正辛醇-水两相反应体系可部分解除产物抑制,提高产物收率,并简化后续的产物分离。
- 万丽花姚忠倪芳韦敏周治王浩绮孙芸仲兆祥
- 关键词：栀子苷Β-葡萄糖苷酶京尼平两相体系催化
- ELISA法在检测食品中镉的研究进展被引量：5
- 2013年
- 简述了酶联免疫吸附法的原理、镉抗原及其特异性单克隆抗体的制备、方法的选择。作为一种新型的检测方法,具有灵敏度高、特异性强、省时、省力、操作简单、便于携带等特点,最主要是能实现大量筛选。分析研究了该法在实际检测中的应用,探讨了酶联免疫吸附法在检测中存在的不足以及应用前景。
- 苏芳易翠平付冠艳朱向荣
- 关键词：酶联免疫吸附法镉抗原抗体
- 香蕉燕麦酶解饮料的研制及其稳定性研究被引量：3
- 2014年
- 以香蕉和燕麦为原料,将香蕉护色磨浆与燕麦酶解后制得的浆,比例混合,辅以乳化剂,稳定剂和白糖进行试验研究,配制出好喝又营养的香蕉燕麦酶解饮料。通过单因素和响应面试验最终确定香蕉浆添加量为2.53%,燕麦酶解液添加量为85%,白糖添加量为5.5%;确定最佳的乳化剂为:硬脂酰乳酸钠+蔗糖脂肪酸酯(1∶1复配),添加量为0.015%,最佳的稳定剂为卡拉胶+刺槐豆胶+黄原胶(1∶1∶1复配),添加量为0.03%,制备出风味独特而且稳定性良好的香蕉燕麦酶解饮料。
- 林小秋张燕杨帆仔蔡银川蔡福带
- 关键词：稳定性
