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小豆抗性淀粉含量及蒸煮后硬度分析被引量：2: 2013年; 利用国内140个小豆种质资源,探究其抗性淀粉含量与蒸煮后硬度的地域分布特征,分析蒸煮后硬度与营养指标的相关性,同时筛选抗性淀粉含量高与蒸煮后硬度低的种质资源,结果表明:140份小豆抗性淀粉的平均含量为14.25%,蒸煮后硬度的平均值为150.72 g。吉林地区小豆抗性淀粉含量最高,为15.71%;内蒙古地区小豆蒸煮后硬度最低,为96.42 g。抗性淀粉与总淀粉之间呈极显著负相关;蒸煮后硬度与抗性淀粉之间呈显著正相关性,但与总淀粉及蛋白质之间无显著相关性。筛选出12份抗性淀粉含量>17.83%的优异小豆种质资源,可用于糖尿病人专用品种的选育及产品开发;9份蒸煮后硬度<76.48 g的优异小豆种质资源可用于豆饭、豆粥产品的开发。; 周闲容杨修仕么杨朱志华程须珍王立侠王素华任贵兴; 关键词：小豆抗性淀粉

绿豆主要营养品质近红外预测模型的构建与验证被引量：4: 2013年; 运用近红外法预测了中国绿豆主要营养品质蛋白质、淀粉和直链淀粉含量并比较绿豆粉和子粒两种不同样品类型的差异。102份绿豆核心种质样品为试验材料，采用近红外分析系统扫描了绿豆子粒和粉样品。光谱数据经预处理后，构建了最小二乘回归预测和交互验证模型并获得了最优校正统计参数。绿豆粉样品最大R2值和最小SECV值蛋白质含量为0．95和0．329，淀粉含量0．90和0．576，直链淀粉含量0．89和0．307，RPD值为3．08～4．61。子粒样品最大R。值和最小SECV值蛋白质含量为0．90和0．404，淀粉含量0．88和0．643，直链淀粉含量0．85和0．426，RPD值为2．51～3．23。模型的稳健性采用外部验证法进行了评价。绿豆粉样品的平均差异为1．0％～1．8％，比子粒样品略低。结果表明绿豆粉3种组分的近红外预测方法具有快速和简单的特点，可应用于绿豆品质的测定。子粒样品还具有无损种子结构，保持种子活力的特点，可在育种、种质资源创新等方面应用，但其准确度还有待进一步的改善。; 王丽君刘三才么杨任贵兴程须珍; 关键词：绿豆蛋白质含量直链淀粉

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国家食用豆产业技术体系建设专项(CARS-09-01A)