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宜昌市科技攻关计划项目(A06504)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关作者：王华利邵伟尹兆泽肖玲玲龚大春更多>>
相关机构：三峡大学更多>>
发文基金：宜昌市科技攻关计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酿造
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇香菇
  • 1篇香菇柄
  • 1篇菇柄
  • 1篇发酵
  • 1篇醋酸发酵

机构

  • 1篇三峡大学

作者

  • 1篇龚大春
  • 1篇肖玲玲
  • 1篇尹兆泽
  • 1篇邵伟
  • 1篇王华利

传媒

  • 1篇江苏调味副食...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
新型香菇醋酿造工艺研究被引量：8
2008年
为扩大香菇柄的开发利用价值,以废弃香菇柄为原材料,经纤维素酶酶解处理后,进行酒精发酵和醋酸发酵酿制香菇醋。通过对酶水解条件的优化,确定了最佳参数为:酶解底物浓度5%,酶量400 FPA/dL水,pH值5.0,温度50℃;醋酸发酵时装液量为50 mL,转速100 r/min,振荡培养5 d,可获得4.18 g/dL香菇醋。
肖玲玲王华利尹兆泽邵伟龚大春
关键词：香菇柄纤维素酶醋酸发酵
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