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广西壮族自治区科学研究与技术开发计划(0992004-1)

作品数：3 被引量：6H指数：1
相关作者：韦光贤苏艳兰谢仁珍刘功德张蓥更多>>
相关机构：广西轻工业科学技术研究院广西壮族自治区亚热带作物研究所更多>>
发文基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇杯装
  • 1篇杂粮
  • 1篇危害分析
  • 1篇小米
  • 1篇小米粥
  • 1篇米粥
  • 1篇HACCP
  • 1篇HACCP质...

机构

  • 3篇广西壮族自治...
  • 3篇广西轻工业科...

作者

  • 3篇刘功德
  • 3篇谢仁珍
  • 3篇苏艳兰
  • 3篇韦光贤
  • 1篇张蓥

传媒

  • 2篇广西轻工业
  • 1篇食品科技

年份

  • 3篇2011
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
城市早餐食品黑米粥的研制被引量：1
2011年
试验以黑米为主要原料,研究城市早餐食品黑米粥的加工工艺。结果表明:使用5.0%黑米、4.5%糯米、5.5%白砂糖和0.015%阿斯巴甜,在121℃高温、0.1MPa高压煮制30min,然后用塑料杯趁热(100℃以上)灌装、冷却所制成的黑米粥,其色泽、滋味、形态等感官质量最好,常温下保质期为20h。
苏艳兰韦光贤刘功德谢仁珍
HACCP质量控制体系在杯装杂粮粥生产中的应用
2011年
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析与关键控制点)是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法。在杯装杂粮粥生产中引入HACCP质量控制体系进行应用探讨,以期为HACCP体系在杂粮粥生产中的建立和应用提供参考依据。
韦光贤谢仁珍刘功德苏艳兰
关键词：危害分析HACCP
杯装黄小米粥加工工艺的研制被引量：5
2011年
以黄小米为主要原料,研制杯装黄小米粥的加工工艺。结果表明:使用9.0%黄小米,4.0%白砂糖,0.15%羧甲基纤维素钠,0.4‰阿斯巴甜,在121℃高温、0.1Mpa高压煮制30min,然后用塑料杯热灌装、冷却所制成的黄小米粥,其色泽、滋味、形态等感官质量最好,常温下保质期为20h。
谢仁珍张蓥刘功德苏艳兰韦光贤
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