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国家现代农业产业技术体系建设项目(NYCYTX-47): 作品数：9 被引量：48H指数：4; 相关作者：刘俊荣章超桦于笛沈建辛草更多>>; 相关机构：大连海洋大学广东海洋大学中华人民共和国农业部更多>>; 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>

水产养殖业可追溯性管理与渔业可持续发展被引量：4: 2012年; 水产品是人类重要蛋白质来源,水产品经济也是全球渔业贸易的重要组成部分。近年来,由于过度捕捞以及生态环境的恶化,海洋渔业资源不断衰退,海洋捕捞产量逐年降低。; 于笛刘俊荣章超桦; 关键词：水产养殖生态标签可追溯

重金属砷对黄海、渤海主要几种经济贝类影响的研究进展被引量：3: 2011年; 本文综述了重金属砷在海产品中的存在形态及其与食品安全的关系，讨论砷对几种经济贝类的生理生化影响。海水中砷含量的规定是≤0．03mg／L，对比目前国内标准中涉及到砷在贝类的限值发现，海洋贝类的无机砷限值在≤0．5mg／kg—lmg／kg，并且发现不同的标准规定值不一样。重金属对贝类的危害描述方法研究上，目前国内采用的研究方法基本上都是来源于双箱模型，其他的例如全封闭的双箱循环水模型、静态水模型、半静态循环水模型都是在双箱模型的基础上加以改进创立的。笔者建议应加强重金属对魁蚶的危害描述研究，不但可以积极应对国际上的技术性贸易壁垒，还可以为扩展我国在贝类与重金属关系领域的研究。; 刘天红于晓清王颖孙元芹芦晃郑永允吴志宏; 关键词：砷食品安全贝类

三种经济扇贝的基本工艺性质及蛋白质分析被引量：7: 2012年; 对虾夷扇贝、海湾扇贝及栉孔扇贝的原料基本工艺特性及蛋白质的组成及特点进行研究。对其软体部分(贝柱、外套膜、内脏、鳃、生殖腺)的质量组成及一般化学组成进行测定,用Duncan多重比较法对测定结果进行分析,比较其相互间差异性。对分离提取的肌原纤维蛋白、肌浆蛋白、胶原蛋白采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定分析,通过电泳图谱中蛋白质条带数目及分子量的分布情况比较得出3种经济贝类品种间和5种不同软体部分间各蛋白的差异性和相似性。; 辛草刘俊荣蔡秋凤章超桦曹敏杰; 关键词：虾夷扇贝海湾扇贝栉孔扇贝蛋白质 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳

扇贝闭壳肌薄层干燥的数学模型被引量：4: 2015年; 以栉孔扇贝Chlamys farreri闭壳肌为研究对象,对其热风干燥特性进行了研究。将扇贝样品经处理后于45、55、65、75℃温度下进行热风干燥,监测样品的质量变化,所采取的监测频率为干燥开始的第1小时监测4次,第2小时监测2次,第3小时后每小时监测1次,所有的干燥过程都处于降速阶段,并用薄层干燥模型对测量结果进行处理,选用Henderson-Pabis、Wang and Singh、Diamante et al.、Page、Newton 5种数学模型进行拟合,通过计算相关系数（R）、决定系数（R^2）、平均偏差（eave）、卡方检验（x^2）、均方根误差（RMSE）、相对平均偏差（P）的大小,来检验拟合程度。结果表明：在45、55、65、75℃干燥温度下,Henderson-Pabis、Diamante et al.、Page、Newton 4个模型有效;进一步分析4个模型中模型常数随温度的变化,发现其中Henderson-Pabis、Page、Newton 3个模型参数中含有干燥温度为变量的通式模型,可以有效地预测干燥温度在45~75℃时的干燥进程,3个通式模型依次为MRH=0.9673exp[-（7×10^-5T-0.0009）]t、MRP=exp（-0.00323t^0.0039T＋0.7727）和MRN=exp[-（7×10^-5T-0.0008）]t。; 俞微微刘俊荣沈建丛海花; 关键词：薄层干燥数学模型

海上溢油后的渔业环境及贝类安全问题: 海上溢油事故发生后,因海域受到石油污染导致渔业生产环境面临严重危机。海洋捕捞及海水养殖业等渔业生产活动均将遭受不同程度的影响。以国外的科学研究及实践经验为借鉴,针对海洋经济贝类供应链的食品安全特点、围绕海上溢油类型、油污...; 刘俊荣章超桦秦小明; 关键词：溢油渔业环境海洋贝类食品安全; 文献传递

扇贝闭壳肌蛋白对鲢鱼肌肉蛋白凝胶的修饰被引量：3: 2011年; 以栉孔扇贝闭壳肌蛋白、大豆分离蛋白、谷氨酰胺转氨酶为影响参数,鲢鱼肌肉蛋白凝胶的弹性、咀嚼性和持水性为响应参数,研究这3个因素对鲢鱼肌肉蛋白凝胶的修饰作用。通过单因素方法,分别就扇贝闭壳肌蛋白及大豆分离蛋白各自对鲢鱼肌肉蛋白凝胶的修饰作用进行了研究,结果表明,在一定范围内,添加扇贝闭壳肌蛋白和大豆分离蛋白可以改善鲢鱼肌肉蛋白的凝胶强度。通过中心组合设计,研究3个因素对鲢鱼肌肉蛋白凝胶特性的交互影响,结果表明,3个因素与产品的弹性和咀嚼性存在极显著的关系,扇贝闭壳肌蛋白对产品的弹性和咀嚼性影响显著(P<0.05),谷氨酰胺转氨酶对产品的弹性和咀嚼性影响极显著(P<0.01),且对产品的持水性影响显著(P<0.05),但这三个因素对产品凝胶性能的交互影响不显著(P>0.05)。; 王帅刘俊荣辛草傅润泽章超桦; 关键词：大豆分离蛋白凝胶

底播虾夷扇贝活品供应链各环节中肠道菌群分析被引量：7: 2014年; 以鲜活底播虾夷扇贝为研究对象,研究扇贝肠道菌群结构与其生长环境的相似性,并跟踪研究组成供应链的采捕、活水运输、中转、净化Ⅰ、净化Ⅱ及市场等6个环节的活品扇贝的肠道菌群结构变化规律。首先,在扇贝捕捞船现场采集扇贝、海水以及海底沉积物,随后继续对活水运输、中转、净化Ⅰ、净化II及市场等环节跟踪采集扇贝肠道样品;利用基于16SrDNA的PCR-变性梯度凝胶电泳指纹图谱技术对扇贝肠道菌群、沉积物及海水进行分析。变性梯度凝胶电泳指纹图谱分析结明,从即捕扇贝肠道、沉积物及海水中分别获得12、18及20个扩增条带,其中,三者具有9条相同的条带;其余包括活水运输、中转、净化Ⅰ、净化Ⅱ及市场等5个环节的条带数依次为14、16、13、9、22。相似性分析表明,即捕扇贝肠道与海水及沉积物之间菌群组成相似性系数(戴斯系数)分别为66.6%和62.5%;由采捕到市场6环节之间虾夷扇贝肠道菌群相似性系数依次为64.0%、73.3%、69.0%、63.6%及32.3%。采捕后至净化池以及净化后至市场均发生菌群条带的增加,表明采捕后流通环境的改变对扇贝肠道菌群结构有影响;净化处理具有有效的减菌效果;现有捕后处置方式即从采捕至净化Ⅱ,活品扇贝处于比较稳定的胁迫状态,而净化后的产品至消费市场环节的胁迫压力明显,即该零售终端环节对活品质量有重要影响。; 刘世永刘俊荣马永生沈建杨婷婷苗治欧; 关键词：虾夷扇贝

无机镉对魁蚶(Scapharca broughtonii)毒性效应及其安全性评价被引量：3: 2015年; 为研究无机镉对不同规格魁蚶的毒性,采用急性毒性试验方法和定性定量研究Cd^(2+)对不同规格魁蚶(Scapharca broughtonii)24、48、72、96 h的半致死浓度(LC_(50))和安全养殖浓度(SC_(50))。结果显示,Cd^(2+)对小规格魁蚶24、48、72、96 h的LC_(50)和SC_(50)分别为131.11、41.40、3.57、3.37、1.24 mg/L;Cd^(2+)对中规格魁蚶24、48、72、96 h的LC_(50)和SC_(50)分别为54.10、9.46、2.54、0.50、0.09 mg/L;Cd^(2+)对大规格魁蚶24、48、72、96 h的LC_(50)和SC_(50)分别为157.36、38.13、8.90、3.46、0.67 mg/L,Cd^(2+)对于各规格魁蚶的安全养殖浓度均高于国内各类养殖水质标准。结果表明,Cd^(2+)对于小规格魁蚶属于中毒类物质,对于中规格魁蚶属于剧毒类物质,对于大规格魁蚶属于高毒类物质,小规格魁蚶可能对无机镉产生明显的毒物兴奋效应。; 刘天红于晓清刘广斌王颖吴莹莹刘恩孚邱兆星; 关键词：魁蚶

海水养殖虾夷扇贝供应链可追溯管理体系的探讨被引量：18: 2013年; 我国是海水贝类养殖大国，根据《中国渔业年鉴2010》的统计，2009年全国海水贝类总产量达1．120×10^7t，占水产品总产量的21．9％。其中，海水贝类养殖产量为1．054×10^7t，占贝类总产量的95．6％。我国海水贝类无论是养殖规模还是产量均居世界首位。; 于笛刘俊荣杨君德章超桦; 关键词：海水养殖虾夷扇贝供应链可追溯体系

水产加工业可追溯性管理与海洋渔业可持续性发展被引量：1: 2011年; 水产品是一种健康的且不断更新的食品来源。水产品经济也是全球渔业贸易的重要组成,同时也为全球生活和就业做出了重要贡献。据《2008年世界渔业和水产养殖状况》统计[1],2006年,全球捕捞渔业产量约为9.2×107 t,其中海洋捕捞产量为8.2×107 t。亚洲国家占全球捕捞产量的52%;; 于笛刘俊荣章超桦; 关键词：生态标签可追溯

国家现代农业产业技术体系建设项目(NYCYTX-47)

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