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酒精度对高效液相色谱-荧光法分析白酒中氨基甲酸乙酯含量的影响被引量：14: 2013年; 分析酒精度对高效液相色谱-荧光（HPLC-FLD）法测定白酒中氨基甲酸乙酯（EC）含量的影响,建立了快速检测白酒中EC含量的HPLC-FLD分析方法。通过比较不同酒精度下同一EC含量的峰面积,研究酒精度对EC含量测定的影响。结果表明,在5%~65%（v/v）酒精度范围内,酒精度与EC含量（峰面积）具有良好的线性关系,相关系数R2大于0.98,同时建立了不同酒精度间EC含量换算的相对校正系数。该方法在10~500μg/L范围内呈良好的线性关系,R2大于0.999 9,定量限为10μg/L,加标回收率为98.9%~108.2%,相对标准偏差为0.6%~4.9%。评价了HPLC-FLD法的可靠性,将该方法与GC-MS方法比较,结果显示两种方法无明显差异。该方法简单、灵敏、准确,适用于白酒中EC含量的快速测定,具有较好的实际应用价值。; 陈达炜苗虹赵云峰吴永宁; 关键词：高效液相色谱氨基甲酸乙酯酒精度白酒

大豆主要过敏原Gly m Bd 30K抗原决定簇表征预测研究被引量：6: 2012年; 本文应用生物信息学技术,通过使用三种软件SOPMA、Swiss-model和DNAStar来预测大豆主要过敏原Gly m Bd 30K的抗原表位,结果发现80-85、103-106、217-220、355-360这四段氨基酸残基序列是可能的抗原表位,为后续的蛋白表位实验提供了依据,大大提高了工作效率。; 单晓红孙秀兰管露张银志尤继明李红梅; 关键词：GLY M BD 抗原表位生物信息学

CdTe量子点与微囊藻毒素-LR抗体的偶联及其相互作用的研究被引量：1: 2018年; 以巯基乙酸作为稳定剂制备了水溶性CdTe量子点,将纯化后的量子点与微囊藻毒素-LR抗体偶联,通过分析紫外-可见吸收光谱和荧光光谱,研究了不同温度下CdTe量子点与微囊藻毒素-LR抗体的相互作用,得到了量子点与抗体之间的表观结合常数Kapp(84.3M-1),SternVolmer猝灭常数KSV(6.74×104(298 K),6.11×104(304 K),5.93×104(310 K)),结合位点n和结合常数K。此外,还研究了量子点与抗体之间相互作用的热力学参数△H(<0),△G(<0)和△S(>0),经实验数据发现,量子点与抗体之间的作用力以静电相互作用为主,氢键、范德华力也起到了一定的作用。; 李莹孙嘉笛孙秀兰张银志; 关键词：量子点热力学参数

丙烯酰胺样品前处理及其检测方法研究进展被引量：7: 2013年; 综述了食品加工过程中产生的具有神经毒性和潜在致癌性的主要有害物质丙烯酰胺的样品前处理技术,及其气相色谱法、液相色谱法及离子色谱法等检测方法的研究进展。; 孙秀兰纪剑安璐张银志; 关键词：丙烯酰胺样品前处理

响应面优化臭氧对花生粕中黄曲霉毒素B_1的降解效果被引量：5: 2013年; 考虑了臭氧处理时间,样品含水量和单位体积样品质量对降解效果的影响,利用响应面研究3个因素的相互作用,得出臭氧降解花生粕中AFB1最佳工艺条件:臭氧处理时间7.92min、样品的水质量分数15%、样品的质量为5 g;通过最佳工艺臭氧的脱毒效率可以高达85%。; 张芳单晓红孙秀兰何兴兴张银志; 关键词：花生粕臭氧降解响应面优化

中国居民指示性多氯联苯膳食摄入水平研究被引量：4: 2016年; 目的：调查中国居民通过膳食摄入指示性多氯联苯（PCBs）的情况及其潜在健康风险。方法样品来自第五次中国总膳食研究（2009—2013年）。采样根据地理位置和膳食习惯将中国分为南方区和北方区，每个区选取10个省份，进行消费量调查及样品的采集。每个省份设3个采样点，包括1个城市点和2个农村点。本研究根据PCBs主要污染的食品类别和中国居民消费量较大的食品类别，选取了其中肉类、蛋类、水产、乳类、谷类、豆类、薯类及蔬菜8类食品膳食样品，共160份膳食样品进行测定。应用稳定性同位素稀释的气相色谱-质谱法测定主要膳食中7种指示性PCBs污染水平，并结合食物消费量数据计算得到中国居民指示性PCBs的膳食摄入水平。结果目前中国8大类膳食中指示性PCBs含量范围在0.8～1300.1 pg/g之间；水产品指示性PCBs含量[（307.8±302.4）pg/g]最高，其后依次是蛋类和肉类，分别为（76.6±92.1）和（63.0±54.9）pg/g。中国不同省份指示性PCBs的膳食摄入量明显不同，范围为0.13～3.58 ng·kg-1·d-1，平均为（0.67±0.77）ng·kg-1·d-1。摄入量最高的是福建（3.58 ng·kg-1·d-1），其后依次是上海（1.48 ng·kg-1·d-1）、浙江（1.09 ng·kg-1·d-1）。与美国有毒物质和疾病注册处提出PCBs的最低风险剂量值（MRL）值（20 ng·kg-1·d-1）相比，最高膳食摄入量仅为MRL值的17.9%，平均膳食摄入量为MRL值的3.4%。水产对中国居民人均指示性PCBs膳食摄入的贡献率为48%（0.32 ng·kg-1·d-1/0.67 ng·kg-1·d-1），是主要来源。结论中国居民指示性PCBs的膳食摄入健康风险处于较低水平。; 邵懿尹帅星张磊李敬光赵云峰王君吴永宁; 关键词：膳食调查

An Evaluation of Genotoxicity and Cytotoxicity of Melamine in Combination with Cyanuric Acid at Three Mass Ratios: 2014年; Melamine in combination with cyanuric acid has been considered to be more toxic than either melamine or cyanuric acid alone.The objective of this study was designed to evaluate the combined genotoxicity and cytotoxicity of melamine(M)and cyanuric acid(C)at three mass ratios(1:1,1:2,2:1).MC(1:1),MC(1:2),and MC(2:1)were evaluated for their potential genotoxic risk,at gene level by Ames test,and at chromosomal; LIU XinHUANG Da WeiWU Ke JiaWU Yong NingJIA Xi WuGONG Zhi Yong; 关键词：WESTERN印迹 293细胞基因水平

新型识别分子传感器在小分子生物毒素检测中的应用: 2012年; 首先综述了新型的识别分子,包括分子印迹聚合物、适配体以及受体;同时对各种识别分子在传感器中的应用分别进行了讨论;最后对传感器技术在小分子生物毒素检测中现存的问题和未来的发展方向进行了总结和展望。; 徐慧孙秀兰吴龙云张银志; 关键词：传感器分子印迹适配体

新型黑曲霉液体发酵及对黄曲霉毒素B1的脱除被引量：9: 2017年; 对经紫外照射诱变制备的新型黑曲霉FS-UV1在马铃薯葡萄糖液体培养基(PDB)中的pH、蛋白质质量浓度、蛋白酶活性变化以及脱除机制进行了研究。在发酵过程中,pH值不断下降,由初始pH 5.9下降为1.83。蛋白质质量浓度在发酵48 h后达到最大,为10.07 g/L,而酸性蛋白酶活性则在72 h达到最高,为0.98 U/m L。新型黑曲霉FS-UV1孢子悬液对AFB_1无脱除效果,而菌丝体对AFB_1具有吸附作用,发酵液则对AFB_1具有降解作用,其中发挥降解作用的可能是蛋白质。对FS-UV1在pH 7的模拟肠道环境中脱除黄曲霉毒素B_1(AFB_1)的效果进行了评价。脱除48 h时,在pH 7的模拟肠道环境中对AFB_1的脱除率为87.3%。; 张晓雪孙秀兰张银志; 关键词：紫外诱变 AFB1 生物脱除

自然发酵黄豆酱生产过程中理化及微生物指标的动态分析被引量：16: 2012年; 以马鞍山市黄池食品(集团)有限公司酱类产品为调查对象,以自然发酵黄豆酱生产工艺流程与HACCP关键控制点为依据取样,跟踪了2010年3～9月生产周期中各环节的水分质量分数、水分活度、总酸、氨基酸态氮含量、AFB1质量分数、细菌总数、霉菌总数、致病菌的检测。确定了AFB1的变化动态以及与水分活度、水分质量分数的相关关系,进而分析了自然发酵黄豆酱中AFB1的污染源;确定了豆酱质量重要指标氨基酸态氮的变化动态以及与酸度、pH的相关关系;确定了黄豆酱自然发酵过程中微生物的变化动态以及致病菌污染状况。; 晏丽张银志王淼赵建新孙秀兰; 关键词：氨基酸态氮细菌总数

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国家重点基础研究发展计划(2012CB720804)

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