公共文化服务平台

共 8 条记录，以下是 1-8

全选清除导出

排序方式：

稳定同位素溯源技术在肉类产品中的应用研究进展被引量：11: 2007年; 近年来,国际上发生了一系列重大的食品安全事件,使得消费者对食品安全的信任度下降,对食品来源的关注逐渐增加。为了保证食品安全,各国施行食品质量安全可追溯制。稳定同位素溯源技术过去已在食品生产的某些领域得到成功应用,近年来在肉制品中的研究增多。文中系统阐述了稳定同位素溯源技术的基本原理,在肉类产品中应用的国内外研究进展,并对此技术应用的前景及今后研究的方向作了初步介绍。; 孙丰梅杨曙明王慧文; 关键词：食品安全稳定同位素肉类产品

牛不同组织中稳定性同位素氢、氧、硫组成探讨被引量：11: 2012年; 为研究牛不同组织中氢、氧、硫稳定同位素的组成变化情况以及品种对其的影响,利用同位素比率质谱仪测定了不同部位脱脂牛肉、牛尾毛、血液、肝脏中的δ2H值和δ34S值及牛肉抽提水中的δ2H,δ18O值。结果显示,品种因素不影响组织中的硫同位素组成,但对氢同位素组成的影响尚不确定;肌肉不同部位、血液、肝脏、牛尾毛之间的δ2H值、δ34S值均有极显著差异,但各组织间的δ34S、δ2H值相关关系不明显;肉品水中δ2H值与δ18O值存在较强的相关关系。这些结果说明稳定性同位素氢、硫在牛不同组织中的分馏效应是不一致的,在进行牛肉溯源研究时,应根据研究目的和研究对象选择合适的组织。; 孙丰梅石光雨王慧文杨曙明; 关键词：稳定同位素 Δ18O

稳定性同位素碳、氮在牛不同组织中的变化规律被引量：10: 2009年; 稳定同位素分析是追溯食品来源的一种有效技术。本文主要探讨了在相同饲养条件下,牛不同组织中碳、氮同位素组成的变化情况以及品种对其影响。利用同位素比率质谱仪测定了不同部位脱脂牛肉、不同部位粗脂肪、牛尾毛、血液、肝脏及饲料中的δ13C值和δ15N值,并进行了统计分析。结果表明,品种因素不影响组织中的碳、氮同位素组成;肌肉不同部位、血液、肝脏、牛尾毛之间的1δ3C值无显著差异,而肝脏中的δ15N值极显著地高于其他组织;不同部位粗脂肪间的δ13C值也无显著差异。结果说明稳定性同位素碳、氮在牛不同组织中的分馏效应是不一致的。; 孙丰梅于洪侠吴伟杨曙明; 关键词：稳定同位素

日粮与牛组织中稳定性碳同位素的相关性研究被引量：12: 2012年; 研究了日粮中C3和C4饲料组成不同时,牛不同组织中δ13 C值的变化规律。18头12～14月龄的青年牛随机分为6组,分别饲喂C4植物含量为52.0%,61.6%,71.2%,80.8%,90.4%,100.0%的饲料,其他日粮成分为C3植物,132d后屠宰。利用同位素比值质谱仪测定了牛尾毛、脱脂牛肉、粗脂肪、各种饲料的δ13 C值。结果表明,牛组织中碳同位素组成主要受饲料的影响,随着时间的延长,饲喂同一种饲料的牛个体间碳同位素组成差异减小;牛尾毛、脱脂肌肉、粗脂肪中的δ13 C值随着C4植物含量在牛饲料中的比例增大而升高,并且均与C4植物含量呈极显著的相关性(P<0.01);牛尾毛、脱脂肌肉、粗脂肪中的δ13 C值依次递减,三者之间相关性达到极显著水平(P<0.01)。用牛组织中的δ13 C值可以预测日粮中C4植物所占的比例,牛尾毛、脱脂肌肉、粗脂肪均可作为牛肉溯源的材料。; 孙丰梅王慧文石光雨杨曙明; 关键词：稳定同位素日粮

稳定同位素碳、氮、氧在牛肉产地溯源中的应用被引量：10: 2012年; 为了探讨利用稳定同位素技术对我国牛肉产地溯源的可行性,采集不同地区的牛肉及饮水样品,分别测定脱脂牛肉中13C和15N的δ值,牛粗脂肪中18O及饮水中18O的δ值。结果表明,不同地域来源脱脂牛肉中碳、氮同位素组成有显著差异,粗脂肪中的18O的δ值也有显著差异,并且与各地饮水中的18O的δ值高度相关,利用稳定同位素技术可以区分不同产地来源的牛肉,同时利用牛肉中13C的δ值可推断牛饲料的主要成分。; 孙丰梅石光雨王慧文杨曙明刘兴中; 关键词：稳定同位素牛肉

牛组织中稳定性同位素碳、氮随饲料变化的研究被引量：10: 2009年; 研究了饲料组成不同时,牛不同组织中δ13C和δ15N值的变化规律。将9头12～14月龄的青年牛随机分为3组,分别饲喂C4植物含量为100%、50%、0%的饲料,132d后屠宰。利用同位素比率质谱仪测定了牛尾毛、脱脂牛肉、粗脂肪、各种饲料的δ13C和δ15N值。结果表明,饲喂同种饲料的牛个体间碳、氮同位素组成随着时间的延长差异减小;牛尾毛、脱脂肌肉、粗脂肪中的δ13C值呈极显著相关性(P<0.01),并均与C4植物含量呈极显著的相关性(P<0.01);牛组织中的δ15N值并未随饲料呈现规律性变化。用牛组织中的δ13C值可以预测饲料中C4植物所占的比例,牛尾毛、脱脂肌肉、粗脂肪均可作为牛肉溯源的材料。; 孙丰梅于洪侠石光雨杨曙明刁其玉闫贵龙; 关键词：饲料 Δ^13C

饲料中C_3植物含量对牛组织中稳定同位素碳、氮组成的影响被引量：2: 2012年; 研究了饲料中C3植物含量不同时对牛不同组织中稳定性同位素碳、氮组成的影响。18头12~14月龄的青年牛随机分为6组,分别饲喂C3植物含量为50.0%、60.0%、70.0%、80.0%、90.0%、100.0%的饲料,132 d后屠宰。利用同位素比值质谱仪测定了牛尾毛、脱脂牛肉、粗脂肪、各种饲料的δ13C和δ15N值。结果表明,牛组织中碳同位素主要受饲料的影响,牛尾毛、脱脂肌肉、粗脂肪中的δ13C值随着C3植物含量在牛饲料中的比例增大而降低,并且均与C3植物含量呈极显著的负相关关系,用牛组织中的δ13C值可以预测饲料中C3植物所占的比例。牛组织中的氮同位素一定程度上受饲料因素的影响,但未随C3植物含量呈现规律性变化。牛不同组织中δ13C和δ15N与饲料之间的富集或贫化比例与其他报道并不一致。; 孙丰梅王慧文石光雨杨曙明; 关键词：稳定同位素饲料

牛羊产品溯源检测技术研究: 2011年; 《农产品质量安全法》中明确规定我国将逐步实行农产品质量安全追溯制度，对市场上销售的不符合质量安全标准的农产品追根溯源，查明责任，依法处理。但是，目前我国市场上的绝大多数牛羊产品还不能进行溯源，主要原因是我国农业生产规模小、数量多，农产品销售经营也以自由市场为主，从农田到餐桌的中间环节多，难以实施全程的记录制度。另一方面，由于美国、; 关键词：《农产品质量安全法》牛羊农产品销售质量安全标准依法处理

全选清除导出

共1页<1>

国际科技合作与交流专项项目(2006DFA32170)