贵州省优秀科技教育人才省长资金项目([2005]261)
- 作品数：4 被引量：3H指数：1
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- 商陆色素热稳定性的动力学研究被引量：1
- 2007年
- 研究了温度对商陆色素稳定性的影响。结果表明,商陆色素热降解遵从一级反应动力学规律,热降解速度随温度升高而加快,反应的活化能E为54.16kJ/mol,指前因子A为2421748;同时建立了50、60、70、80℃下的回归方程,求出了这四个温度下的半衰期和热降解速率常数。
- 罗显华杨政水郁建生
- 关键词：稳定性热降解动力学
- pH与Fe3+对商陆色素稳定性的影响研究
- 2006年
- 本文研究了pH与Fe3+对商陆色素稳定性的影响。结果表明,商陆色素在pH5.0的条件下比较稳定,在酸性和碱性条件下稳定性降低,在柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液中,Fe3+可提高商陆色素的稳定性。
- 杨政水罗显华郁建生
- 关键词：稳定性
- pH与Fe^(3+)对商陆色素稳定性的影响研究被引量：1
- 2006年
- 本文研究了pH与Fe3+对商陆色素稳定性的影响。结果表明:商陆色素在pH5.0的条件下比较稳定,在酸性和碱性条件下稳定性降低;在柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液中,由于红紫色Fe3+-柠檬酸络合物的形成,表现出Fe3+存在对商陆色素有增色作用。
- 杨政水罗显华郁建生
- 关键词：PH值FE^3+稳定性
- EDTA-2Na对改善含Fe(Ⅲ)食品中商陆色素稳定性的研究被引量：1
- 2006年
- 为探索天然商陆色素在含F e(Ⅲ)食品中的应用,以商陆果色素原液为试验材料,通过添加F e(Ⅲ)与EDTA-2N a的方法,研究了食品中F e(Ⅲ)对商陆色素稳定性的影响及EDTA-2N a对改善含铁食品中商陆色素稳定性的效果。结果表明:F e(Ⅲ)会降低商陆色素的吸光度保留率及热稳定性,色素的稳定性与F e(Ⅲ)浓度、加热时间呈负相关;在含F e(Ⅲ)食品中添加EDTA-2N a,可改善商陆色素的稳定性,当EDTA-2N a与F e(Ⅲ)摩尔数比大于1时,色素的吸光度保留率在85%以上;色素的稳定性与F e(Ⅲ)和EDTA-2N a的加入顺序有关,“F e(Ⅲ)+EDTA-2N a+色素”的加入顺序色素的吸光度保留率最高。
- 杨政水罗显华郁建生
- 关键词：稳定性
