北京市优秀人才培养资助(2010D002020000012)
- 作品数：21 被引量：99H指数：7
- 相关作者：赵晓燕马越张超郭晓飞李武更多>>
- 相关机构：北京市农林科学院蔬菜研究中心东北农业大学更多>>
- 发文基金：北京市优秀人才培养资助国家现代农业产业技术体系建设项目北京市农林科学院科技创新能力建设专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术化学工程更多>>
- 甘油对明胶-普鲁兰多糖复合材料性能的影响被引量：4
- 2013年
- 研究甘油添加量对明胶-普鲁兰多糖复合材料抗拉强度、断裂延伸率、颜色、氧气透过率、水蒸气透过率、油脂透过率和溶水性的影响。结果显示添加甘油后,明胶-普鲁兰多糖复合材料的断裂延伸率显著提高,最高达到31倍;氧气阻隔能力提高,最高达到0.15 mL.m(/m2.d);溶水时间降低,最低达到15 s;但是,其抗拉强度和水蒸气阻隔能力降低。
- 高丹丹张超马越江连州赵晓燕
- 关键词：甘油明胶普鲁兰多糖抗拉强度
- 普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合工艺的优化被引量：2
- 2012年
- 采用单因素实验和正交实验优化普鲁兰多糖-明胶可食用膜的封合工艺参数。研究封合温度、封合时间和封合压力对普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合强度的影响,并在单因素的基础上,进一步采用正交实验的分析方法对封合工艺参数进行优化。结果表明普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合最佳工艺条件为:封合温度140℃、封合时间1s和封合压力0.4MPa,其封合强度可以达到2.6N/15mm。
- 高丹丹张超赵晓燕马越江连洲
- 关键词：普鲁兰多糖明胶可食用膜
- 干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜性能的影响被引量：8
- 2015年
- 研究干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜的影响。结果显示90℃干燥复合膜的厚度较其他复合膜显著降低(p<0.05),密度显著提高(p<0.05),其抗拉伸强度是30℃干燥复合膜的2.64倍(p<0.05)、水蒸气透过率仅为30℃干燥复合膜的78%(p<0.05)。干燥温度90℃显著提高复合膜的性能。
- 张超郭晓飞李武马越赵晓燕
- 关键词：干燥温度大豆分离蛋白复合膜
- 大豆分离蛋白-脂质涂层对冷却牛肉品质的影响被引量：3
- 2012年
- 研究脂质(硬脂酸、棕榈酸、巴西棕榈蜡和三乙酸甘油脂)与大豆分离蛋白制成的可食性涂层对冷却牛肉品质的影响。考察冷却牛肉在4℃下贮藏108h过程中失重率、颜色、pH值、硫代巴比妥酸值和感官特性的变化。结果表明冷却牛肉在4℃贮藏时的货架期小于108h,而且在4℃贮藏84h后,不同大豆分离蛋白-脂质涂层的优点不同。其中,三乙酸甘油酯蛋白涂层不仅延缓冷却牛肉的氧化,而且有效维持其感官特性,对维持冷却牛肉品质和延长期货架期效果最佳。
- 张超郭鑫马越江连州赵晓燕
- 关键词：大豆分离蛋白脂质冷却牛肉
- 响应面分析法优化冷鲜牛肉可食性涂层的研究被引量：4
- 2012年
- 采用响应面分析法优化冷鲜牛肉可食性涂层的组成,有效延长其货架期。研究以冷鲜牛肉的硫代巴比妥酸值为考察对象,采用响应面分析法研究由大豆分离蛋白、豌豆淀粉和三乙酸甘油酯制备的可食性涂层对冷鲜牛肉品质的影响,进一步对响应面分析优化结果进行实验验证,两者误差为7.3%,证明响应面分析法的结果真实可靠。因此,冷鲜牛肉可食性涂层的最佳组成为大豆分离蛋白(3.00%)、豌豆淀粉(3.24%)和三乙酸甘油酯(1.21%)。
- 郭鑫张超马越江连州赵晓燕
- 关键词：大豆分离蛋白豌豆淀粉冷鲜牛肉
- 甘油含量对大豆蛋白膜功能性质的影响被引量：7
- 2012年
- 大豆蛋白膜是一种可降解、可食用和可再生的新型包装材料,但是其机械性能尚不能满足日常使用的需求。研究甘油含量对可食性大豆蛋白膜功能性质的影响,结果显示随着甘油含量的增加,大豆蛋白膜抗张强度下降,而断裂延伸率、水蒸气透过率和氧气透过率升高。当甘油添加量为大豆蛋白的30%时,大豆蛋白膜具有较好的机械性能。因此,甘油含量是影响大豆蛋白膜机械性能的主要因素之一。
- 郭宽张超赵晓燕马越
- 关键词：可食性膜大豆分离蛋白甘油包装材料
- 响应面法优化普鲁兰多糖-明胶可食性膜制备工艺被引量：12
- 2012年
- 采用单因素和响应面分析法优化普鲁兰多糖-明胶复合膜配方。结果表明:甘油添加量对抗拉强度的影响最大,普鲁兰多糖添加量的影响最小。当普鲁兰多糖添加量2.00%、明胶添加量5.00%、甘油添加量1.00%时,其抗拉强度达到最大,为85.18MPa,验证实验结果为89.83MPa,二者的相对误差为5.18%,响应面法优化的组成真实可靠。
- 高丹丹江连洲张超马越赵晓燕
- 关键词：普鲁兰多糖明胶可食性膜抗拉强度
- 环境温度对明胶-普鲁兰多糖可食性膜性能的影响被引量：9
- 2013年
- 研究环境温度对明胶-普鲁兰多糖膜机械性能、氧气透过率、水蒸气透过率、油脂透过率、颜色和溶水性的影响,并比较温度对明胶膜、明胶-普鲁兰多糖膜和普鲁兰多糖膜的影响。结果表明:环境温度升高提高了明胶-普鲁兰多糖膜的机械性能,而对其阻水性、阻氧性、阻油性和溶水性没有显著的影响,明胶-普鲁兰多糖膜有轻微的黄化。明胶-普鲁兰多糖膜的抗拉强度、阻水性、阻氧性能优于明胶膜和鲁兰多糖膜。
- 马越张超高丹丹王丹江连洲赵晓燕
- 关键词：明胶普鲁兰多糖可食性膜环境温度
- 环境湿度对明胶-普鲁兰多糖可食性膜性能的影响被引量：7
- 2012年
- 明胶-普鲁兰多糖膜是一种可以快速溶解于热水的可食性包装材料,研究环境湿度对明胶-普鲁兰多糖膜机械性能、氧气透过率、水蒸气透过率、油脂透过率、颜色以及水溶性的影响,并比较环境湿度对明胶膜、明胶-普鲁兰多糖膜和普鲁兰多糖膜性能的影响。结果显示,较高的环境湿度(80%)会降低明胶-普鲁兰多糖膜的抗拉强度,提高其柔韧性,而对其阻氧性、阻油性和透明度没有显著的影响;明胶-普鲁兰多糖膜的各方面性能优于明胶膜和普鲁兰多糖膜。
- 张超高丹丹马越王丹赵晓燕江连洲
- 关键词：明胶普鲁兰多糖可食性膜环境湿度
- 脂质在大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜中分布形态研究被引量：1
- 2015年
- 脂质在可食用膜中以自由态和结合态的形式分布,自由态脂质的比例与可食用膜的性能息息相关。研究采用差示量热扫描仪表征蜂蜡、棕榈酸和硬脂酸在大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜中的分布形态。结果表明,使用DSC方法可以快速、精确地表征脂质在包装材料中的分布。脂质的类型与其在SPI/CMC复合膜中的分布形态密切相关,其中游离态硬脂酸和游离态棕榈酸的比例与脂质添加量成正比例关系,而游离态蜂蜡比例与蜂蜡的添加量无关。
- 张超郭晓飞李武马越赵晓燕
- 关键词：脂质游离态结合态大豆分离蛋白
