国家林业局948项目(2010-Z2)
- 作品数：3 被引量：49H指数：3
- 相关作者：王加启张养东周振峰周凌云赵青余更多>>
- 相关机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所中国奶业协会青岛农业大学更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划国家现代农业产业技术体系建设项目中国农业科学院北京畜牧兽医研究所基本科研业务费更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 我国规模牛场奶牛个体生鲜乳体细胞数水平及影响因素探析被引量：15
- 2011年
- 本研究旨在探析我国规模奶牛场奶牛个体生鲜乳体细胞数(SCC)的水平、分布和影响因素。利用SAS9.0的GLM模型,统计分析覆盖16个省(市、区),33个规模奶牛场,23 351头中国荷斯坦牛,从2007年至2009年连续3年的225 775条奶牛个体生鲜乳SCC检测记录。结果表明:奶牛个体生鲜乳SCC的总体均值为48×104cell/mL,标准差为117×104cell/mL,个体生鲜乳SCC波动范围较大;其中,77.9%的奶牛个体,其生鲜乳SCC小于50×104cell/mL,对群体混合样生鲜乳SCC的影响系数为0.26;11.3%的奶牛个体,其生鲜乳SCC介于50×104～100×104cell/mL之间,乳房处于隐性感染状态,对群体混合样生鲜乳SCC的影响系数为0.16;10.8%的奶牛个体,生鲜乳SCC大于100×104cell/mL,理论上乳房处于临床感染状态,对群体混合样生鲜乳SCC的影响系数为0.58。奶牛个体生鲜乳体细胞数评分(SCS)呈正态分布,与奶牛个体因素(产奶量、乳脂率、乳蛋白含量、胎次和泌乳阶段)和环境因素(泌乳月份、泌乳季节)差异极显著(P<0.01),与奶牛养殖区域、奶牛场差异不显著(P>0.05)。我国规模奶牛场奶牛个体生鲜乳SCC主要在50×104cell/mL以下,依据影响参数能实现对生鲜乳SCC水平的调控。
- 周振峰王加启陈绍祜卜登攀赵青余周凌云张养东王典
- 关键词：规模牛场
- 热处理对牛乳成分的变化影响及热损标识物的选择被引量：25
- 2011年
- 牛乳是一种成分组成十分复杂的高级营养食品,热处理是乳品工业中不可或少的一个环节,通过杀灭微生物可以延长货架期或改变性状。但乳的加热处理会改变乳成分的物理化学状态,促使乳中一些热敏物质发生变化,尤其是乳蛋白(免疫球蛋白、酶、乳清蛋白)发生变性,造成牛乳营养成分损失,甚至产生可能有害的新物质。本文对牛乳热处理过程中发生的成分变化以及热损标识物的选择作了详细综述。
- 韩荣伟王加启郑楠
- 关键词：牛乳美拉德反应糠氨酸乳果糖Β-乳球蛋白
- 我国规模牛场奶牛个体生鲜乳乳蛋白水平及影响因素探析被引量：11
- 2011年
- 本研究旨在探析我国规模奶牛场奶牛个体乳蛋白的水平、分布和影响因素。利用SAS9.0的GLM过程,统计分析覆盖16省(市、区),33个规模奶牛场,23 351头中国荷斯坦牛,从2007年至2009年连续3年的237 430个奶牛个体生鲜乳的乳蛋白率检测记录。分析表明,我国规模奶牛场奶牛个体生鲜乳的乳蛋白率平均3.28±0.22%。其中,乳蛋白率大于等于2.95%的奶牛个体占80.2%,所提供乳蛋白量占群体混合样生鲜乳总蛋白量的79.3%。奶牛的胎次、产奶阶段、产奶量、乳脂率、体细胞数、泌乳季节、泌乳月份都极显著影响奶牛个体生鲜乳的乳蛋白率(P<0.01);饲养区域、奶牛场和年度总体显著影响奶牛个体生鲜乳的乳蛋白率(P<0.05)。我国规模奶牛场奶牛个体生鲜乳的乳蛋白率主要处于2.95%以上(>80%),合理调控各种影响因素,可有效提高生鲜乳的乳蛋白率。
- 周振峰王加启陈绍祜卜登攀赵青余周凌云张养东王典
- 关键词：规模牛场乳蛋白
