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福建省科技厅资助项目(2004N040)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：陈丽娇刘扬柯范生林震山更多>>
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇鱼片
  • 1篇施氏鲟
  • 1篇气调
  • 1篇气调包装
  • 1篇气调保鲜
  • 1篇紫外线
  • 1篇鲟鱼
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇福建农林大学

作者

  • 1篇林震山
  • 1篇柯范生
  • 1篇刘扬
  • 1篇陈丽娇

传媒

  • 1篇福建农林大学...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
气调包装结合紫外线预处理保鲜施氏鲟鱼片被引量：4
2009年
为延长施氏鲟鱼片的保鲜期,以未经过紫外线照射预处理的鲟鱼片进行气调包装(MAP)保鲜作为对照组,研究鲟鱼片经紫外线预处理5、10和15 min后进行MAP的保鲜效果.结果表明,鲟鱼片经紫外线处理10 min可以杀灭其表面98%的原始细菌,再用50%CO2+10%O2+40%N2进行MAP,在1℃、(92±3)%相对湿度下贮藏,可抑制pH和总挥发性盐基氮(TVB-N)含量的增加,鲟鱼片的贮藏期达到28 d,与对照组相比延长了4-6 d,但贮藏后期紫外线处理组鲟鱼片的感官品质略有降低.
柯范生陈丽娇刘扬林震山
关键词：鲟鱼气调保鲜紫外线
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