黑龙江省“十一五”科技攻关项目(GB06B112-4)
- 作品数：6 被引量：25H指数：4
- 相关作者：李兴国于泽源邵勤李为高艳娟更多>>
- 相关机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省“十一五”科技攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 薄皮甜瓜后熟过程中香气成分的动态分析被引量：4
- 2011年
- 采用SPME与GC-MS联用技术,测定哈甜-2号薄皮甜瓜后熟过程中7个时期果实香气物质的种类及其相对含量。试验共检测到香气物质77种,香气物质的种类随果实的后熟而减少,且含量均有不同变化。其中酯类物质达40种,占香气成分峰面积的90%以上,共有12种特征性酯类,包括乙酸甲酯、乙酸乙酯、乙酸丙酯、乙酸异丁酯、丁酸乙酯、乙酸丁酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、3-羟丙基硫代乙酸酯、乙酸己酯、2,3-丁二醇二乙酸酯、异丙氧基乙酸乙酯和乙酸苄基酯。酯类物质是果实香气的重要组成成分,其中乙酸乙酯与2,3-丁二醇二乙酸酯相对含量的变化较为明显。
- 郝璐瑜于泽源李兴国
- 关键词：薄皮甜瓜香气成分固相微萃取GC-MS后熟
- 主成分分析法对黑穗醋栗果实常温贮藏效果的评价被引量：5
- 2012年
- 在常温贮藏条件下,测定布劳德黑穗醋栗果实维生素C、总糖、可滴定酸、可溶性固形物、可溶性蛋白含量及果实硬度、呼吸速率、失重率,应用主成分分析法分析果实贮藏过程中这8个指标的综合变化情况,确定了代表果实品质指标95.094%综合信息的2个重要主成分,列出了2个重要主成分的函数式,构建了综合评价模型。结果表明,在常温条件下,布劳德黑穗醋栗果实可贮藏5天,果实品质较好,贮藏至第6天果实综合指标迅速下降,与实际情况相近。该分析法较科学准确地评价了黑穗醋栗果实常温贮藏效果。
- 高艳娟于泽源李兴国邵勤
- 关键词：黑穗醋栗果实耐贮性主成分分析法评价指标
- 梨果汁加工中酶解工艺的研究被引量：6
- 2011年
- 以寒地特色梨为研究对象,在单因素实验的基础上,采取正交实验设计,系统研究了梨果汁最佳酶解工艺条件。研究结果表明:加酶量、酶解温度、酶解时间对梨果汁品质有不同程度的影响;最佳酶解工艺条件为:酶解温度50℃,果胶酶添加量3g/kg,酶解时间2h。
- 邵勤于泽源李兴国
- 关键词：果胶酶酶解
- 黑穗醋栗果皮中花色苷积累及其相关因素分析被引量：3
- 2013年
- 试验研究黑穗醋栗品种亚德在其着色过程中花色苷积累与PAL、CHI、DFR和UFGT酶活性以及糖积累和叶绿素含量的关系。结果表明,黑穗醋栗果皮中花色苷的积累伴随果实的生长发育而增高,采收时含量略有下降。发育前期果皮中的叶绿素含量在合成花色苷前达到最高值,果实发育后期,叶绿素含量急剧下降,而花色苷迅速合成,使果皮颜色由绿色转为黑色。蔗糖含量的增加与花色苷含量的积累高度相关。黑穗醋栗果皮中的PAL酶与花色苷合成密切相关。
- 于泽源滕彬孚李兴国
- 关键词：黑穗醋栗花色苷果实着色酶活性
- 黑穗醋栗果醋醋酸响应曲面法优化发酵工艺研究被引量：1
- 2012年
- 以黑穗醋栗鲜果为原料,在单因素试验基础上,研究了黑穗醋栗果醋醋酸发酵条件,并利用响应曲面法优化发酵条件,建立了多元二次模型方程。结果表明,由该模型得到的优化发酵温度31.5℃,初始酒度6.94%,初始pH值3.47,液态摇床发酵,转速120 r/min,所得果醋实际酸度为5.31%,与预测值(5.48%)相对误差小于5%。该模型合理可靠,可用于黑穗醋栗果醋大规模生产预测。
- 徐妍于泽源李兴国邵勤
- 关键词：黑穗醋栗果醋醋酸发酵工艺响应曲面法
- 薄皮甜瓜叶色黄化突变体的农艺性状调查及红外光谱分析被引量：6
- 2013年
- 为了检测叶片中某一基团的差异,是否与色素有关的生物大分子物质有联系,通过对一个新的薄皮甜瓜叶色黄化突变体(9388-1)及正常叶色薄皮甜瓜(1号)进行农艺性状调查及红外光谱分析。结果表明,突变体黄化性状在苗期即表达,整个生育期叶片均呈黄色,两者叶绿素含量有极显著差异,且为非致死性总叶绿素缺乏突变体。在植株形态上没有显著差异;两者叶片生物大分子中的OH、CH2、C-O-C等基团的红外吸收峰强度相近,CO2、C=O、CH3基团的吸收峰强度有差异,根和根的差异不明显。
- 邵勤于泽源李兴国李为
- 关键词：薄皮甜瓜红外光谱分析
