国家科技支撑计划(2006BAD27B09-3)
- 作品数：6 被引量：71H指数：5
- 相关作者：许赣荣李洁莉马兆飞王铁军许正宏更多>>
- 相关机构：江南大学江苏省产品质量监督检验研究院南京师范大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 荧光定量PCR法与常规PCR法检测牛奶中肠道致病菌的比较被引量：8
- 2009年
- 为比较实时荧光定量PCR法及常规PCR法检测肠道致病菌的灵敏度与特异性,采用所建立的实时荧光定量PCR和常规PCR方法,分别对牛奶样品中沙门氏菌、志贺氏菌进行检测。与常规PCR检测方法相比,实时荧光定量PCR检测能够实现高通量的定量检测,具有灵敏度高、特异性强、快捷、安全等特点,阳性样品检出限可达2cfu/mL,高于常规PCR检测方法,能适用于液体乳食品中沙门氏菌、志贺氏菌的快速检测。
- 李洁莉钱凯周晓薇马兆飞
- 关键词：志贺氏菌牛奶实时定量PCR
- 红曲多糖液态发酵工艺条件的优化被引量：5
- 2009年
- 实验研究红曲多糖的液态发酵条件,得出优化后红曲菌ZKOA发酵工艺条件:蔗糖40 g/L,酵母粉4.5g/L,KH2PO4.3H2O 3.5 g/L,MgSO40.4 g/L,植物油2 mL/L,接种量8%,种龄30 h,发酵液起始pH 5.0,发酵时间90 h,在此条件下,摇瓶和中试发酵罐中的粗多糖质量浓度分别为7.6 g/L和7.34 g/L。
- 李霞姣夏永军王铁军许赣荣
- 关键词：发酵液态红曲多糖
- 烘干和辐照对功能性红曲Monacolin K含量的影响被引量：10
- 2008年
- 针对功能性红曲生产过程中的烘干及辐照两道工序对功能性红曲中Monacolin K含量的影响因素进行了研究。发现烘干温度越高,酸式结构的Monacolin K越多地脱水转化成内酯式结构的Monacolin K,在100℃下烘干15 h,总Monacolin K含量从7 748.01 mg/kg下降到5 663.92mg/kg,下降幅度26.9%左右。烘干时间对Monacolin K的降低及酸式Monacolin K的比例也有明显的影响。功能性红曲产品经钴-60辐照后总Monacolin K含量下降10%以上,酸式结构和内酯式结构的Monacolin K的含量均下降,酸式结构下降的幅度比内酯式结构下降的幅度更大。
- 陈蕴陈晔许赣荣
- 关键词：洛伐他汀辐照
- 水溶性红曲中Monacolin K的稳定性被引量：4
- 2009年
- 对红曲中Monacolin K(MK)在水溶液中的稳定性进行研究,考察不同加热温度、时间、pH、盐、维生素C(VC)、氨基酸、蔗糖质量浓度、光照和存放时间对其稳定性的影响。结果表明:100℃保温30 min,水溶液中Monacolin K的浓度比20℃保温相同时间仅下降了4.6%。热处理、长时间光照对水溶液中Monacolin K有轻微的破坏作用;pH<5.0,盐、VC、氨基酸的添加可降低水溶液Monacolin K溶解度。pH<4.0可使酸型Monacolin K转化为内酯型。在Mo-nacolin K水溶液中添加30 g/L蔗糖可使水溶液中Monacolin K饱和质量浓度增至632.9 mg/L。
- 王铁军许赣荣
- 关键词：水溶液稳定性红曲
- PCR和实时PCR技术快速检测牛奶样品中的沙门氏菌被引量：9
- 2008年
- 根据沙门氏菌组氨酸转运操纵子基因的保守序列设计特异性引物,建立快速检测牛奶中沙门氏菌的方法。比较不同的DNA模板制备方法,将快速常规PCR与实时PCR结合,对阳性培养液及牛奶中的沙门氏菌进行检测。结果表明,采用设计的引物能有效地扩增出沙门氏菌特有的大小为495bp的基因片段,与GeneBank上的序列大小一致。常规PCR菌液敏感度可达到8cfu/mL,检出时间少于20h。实时PCR的DNA模板最低可达1.59×10-5μg/μL,检测时间仅需3h。新建的PCR检测方法准确、敏感、特异、快速。
- 马兆飞李洁莉胡红琴陆玲
- 关键词：PCR沙门氏菌牛奶实时PCR
- 恒顺香醋固态发酵过程中有机酸的变化分析被引量：35
- 2009年
- 以镇江恒顺醋厂醋醅为实验样品,对其总酸、pH进行了分析,并通过HPLC技术对其中9种有机酸组成及动态变化情况进行了分析。结果表明,醋醅中总酸含量显著上升,pH基本维持在3.6～3.9范围内;从HPLC分析结果我们发现,乙酸、乳酸、琥珀酸、丙酮酸以及总有机酸的含量波动较大,酒石酸、草酸、柠檬酸和富马酸含量变化不显著;而苹果酸随着醋酸发酵的进行却呈下降趋势。
- 张丽娟许伟许泓瑜张晓梅许正宏
- 关键词：醋醅总酸有机酸HPLC
