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浙江省科技厅新苗人才计划(2008R40G205008)

作品数:1 被引量:8H指数:1
相关作者:邱蓉孟岳成卢晶江一菲更多>>
相关机构:浙江工商大学更多>>
发文基金:浙江省科技厅新苗人才计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇溶胶
  • 1篇凝胶
  • 1篇酰基
  • 1篇结冷胶
  • 1篇和凝

机构

  • 1篇浙江工商大学

作者

  • 1篇江一菲
  • 1篇卢晶
  • 1篇孟岳成
  • 1篇邱蓉

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
高酰基结冷胶的溶胶和凝胶特性研究及结构初步分析被引量:8
2010年
采用黏度计和质构仪对高酰基结冷胶的溶胶和凝胶性质进行研究。结果表明:高酰基结冷胶在质量浓度为0.05~0.1g/100mL时,表观黏度随质量浓度增加而增加,并呈现假塑性流体特性;在质量浓度为0.2~0.5g/100mL时形成凝胶,凝胶强度受胶体及Ca2+质量浓度的影响明显,同时高酰基结冷胶比例增加,高低复配胶体的凝胶强度减小。并利用红外光谱扫描和核磁共振技术对高酰基结冷胶结构进行初步分析。
孟岳成卢晶江一菲邱蓉
关键词:凝胶
共1页<1>
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