浙江省重大科技专项基金(2009C14028)
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金国家科技支撑计划浙江省水产品加工产业创新团队项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 中华管鞭虾多酚氧化酶生化特性研究被引量：7
- 2010年
- 对中华管鞭虾中多酚氧化酶(PPO)的活性及其影响因素进行研究,讨论了最适反应温度、pH、特异性底物及其酶动力学性质,激活剂对酚氧化酶的激活作用,抑制剂对酚氧化酶的抑制作用。结果表明:中华管鞭虾酚氧化酶的最适反应温度为45℃,最适反应pH为8.0;十二烷基硫酸钠(SDS)对PPO的激活作用最大,其次为胰凝乳酶和β-葡聚糖,激活率分别为71.9%、62.4%和33.4%;4-己基间苯二酚对PPO抑制作用最强。
- 郑斌郝云彬杨会成钟明杰付万冬王奋芬
- 关键词：中华管鞭虾多酚氧化酶生化特性
- 多酚氧化酶抑制剂在海捕虾防黑变中的应用被引量：4
- 2011年
- 对海捕虾中多酚氧化酶(PPO)的活性抑制剂进行研究,讨论了单一成分对PPO的抑制效果,并在此基础上使用正交试验进一步优化非含硫海捕虾保鲜防黑变添加剂的配方。结果表明,复合保鲜剂的最佳配方为4-己基间苯二酚、EDTA二钠、L-抗坏血酸、柠檬酸的质量分数的配比组合为1∶1:4∶10。结果表明,在使用抑制剂后10℃～15℃条件下保鲜期延长了1倍,效果明显。
- 郝云彬郑斌杨会成钟明杰王奋芬王传堂
- 关键词：中华管鞭虾多酚氧化酶抑制剂
