浙江省省属高校重中之重学科建设经费(ZZ05-08)
- 作品数：6 被引量：25H指数：3
- 相关作者：张远樊瑞莉计红芳张令文何承云更多>>
- 相关机构：河南科技学院浙江省食品安全重点实验室更多>>
- 发文基金：浙江省省属高校重中之重学科建设经费更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程农业科学化学工程更多>>
- 红枣山楂复合饮料的加工工艺被引量：9
- 2008年
- 以红枣和山楂为主要原料,采用正交试验和感官评价确定了红枣山楂复合饮料的加工工艺和最佳配方。枣汁最佳提取工艺条件为:65℃、时间4h、枣水质量比1∶7、pH值为5.0。最佳配方为:复合汁含量70%(枣汁与山楂汁体积比为8∶3),糖度为12%,柠檬酸含量为0.10%。最佳杀菌条件为:135℃,5～10 s。
- 张远计红芳胡梁斌魏新军
- 关键词：红枣山楂复合饮料
- 苦瓜干燥过程中的护绿研究被引量：2
- 2009年
- 研究了苦瓜在干燥过程中采用的护绿方法及其效果,并初步探讨了苦瓜烫漂条件与褐变的关系。实验结果表明,0.5cm厚的新鲜苦瓜片,用3%Na2SO3+0.3%HCl护绿液,85℃烫漂3min,迅速置于清水中冷却后,再在3%Na2SO3+0.3%HCl溶液中浸泡30min,然后在85℃下鼓风干燥6h,成品密封于真空袋中,在常温下可保存2个月以上不退色,不褐变。
- 张远刘本国徐贵华
- 关键词：苦瓜护绿
- 我国功能性食品安全问题及其对策被引量：4
- 2009年
- 对功能性食品的特点、我国功能性食品安全的主要问题进行了综述。对解决我国功能性食品安全问题提出了对策。
- 张远樊瑞莉张令文
- 关键词：功能性食品食品安全
- 利用米糠制备阿魏酸的研究被引量：3
- 2010年
- 阿魏酸(Ferulic acid,简称FA)在医药和食品工业中具有广泛用途。米糠中阿魏酸含量较高,是获取天然阿魏酸较为理想的原料。主要研究了以米糠为原料制备阿魏酸的技术路线,首先采用淀粉酶和蛋白酶除去米糠中部分淀粉和蛋白质,然后通过正交试验确定了碱解米糠制备阿魏酸的最佳工艺条件:氢氧化钠浓度0.5%,水解温度55℃,水解时间6h,添加0.03%亚硫酸钠。以该优化条件进行制备,最终可获得阿魏酸427.3mg。制备过程中添加亚硫酸钠可减少阿魏酸损失,增加阿魏酸回收率。
- 张远范迎宾张令文何承云
- 关键词：阿魏酸米糠碱解
- 土壤污染对食品安全的影响及其防治被引量：7
- 2009年
- 我国是一个人多地少的国家,土壤污染较为严重,采取有效措施防治土壤污染对于合理利用土地、保护人民身体健康、提高人民生活质量具有极其重要的意义。本文通过分析土壤污染对食品安全的危害和土壤污染的根源,说明我国土壤污染形势严峻、治理难度大,并提出了具体的防治措施。
- 张远樊瑞莉
- 关键词：土壤污染食品安全
- 磺胺甲噁唑人工模拟抗体的制备
- 2009年
- 张远陈春刚计红芳何承云范迎宾韩剑众
- 关键词：磺胺甲噁唑抗体分子印迹技术模板分子刚性高分子
