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国家火炬计划(98D231D7610465)

作品数：2 被引量：13H指数：2
相关作者：王大红潘思轶更多>>
相关机构：华中农业大学武汉星辰现代生物工程有限公司更多>>
发文基金：国家重点科技攻关计划项目国家火炬计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇亚微米
  • 2篇乳状液
  • 2篇微米
  • 2篇稳定性
  • 2篇胡萝卜素
  • 2篇Β-胡萝卜素
  • 1篇粒径
  • 1篇粒径分布

机构

  • 2篇华中农业大学
  • 2篇武汉星辰现代...

作者

  • 2篇潘思轶
  • 2篇王大红

传媒

  • 2篇食品科学

年份

  • 1篇2007
  • 1篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
亚微米β-胡萝卜素乳状液粒径分布及其稳定性研究被引量：12
2006年
采用激光粒径分析仪研究了亚微米β-胡萝卜素乳状液的粒径分布及其稳定性。研究结果表明,亚微米β-胡萝卜素乳状液粒径细小且分布均匀,其粒径范围在0.0507～0.3393μm之间,平均粒径0.1420μm。亚微米β-胡萝卜素乳状液放置6个月,粒径大小与分布无显著性变化,说明其相当稳定。
程建斌王大红潘思轶
关键词：亚微米Β-胡萝卜素乳状液稳定性
亚微米β-胡萝卜素乳状液稳定性研究被引量：3
2007年
研究β-胡萝卜素乳状液在不同环境下的稳定性。结果表明:长时间室外自然光直射或高温显著影响到β-胡萝卜素乳状液稳定性,室内散射光影响不显著。β-胡萝卜素乳状液在pH3～9范围内稳定。除Fe2+、Cu2+外,Fe2+、Zn2+、Mg2+、Ca2+等金属离子对β-胡萝卜素乳状液稳定性的影响较小。氧化剂、还原剂、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、VC、Na+、K+、防腐剂等对β-胡萝卜素乳状液的影响不显著。
王大红程建斌潘思轶
关键词：Β-胡萝卜素亚微米乳状液稳定性
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共1页<1>
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