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泰安市大学生科技创新行动计划项目(2010D2001)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关作者：王苗苗董海洲张慧尹训兰侯汉学更多>>
相关机构：山东农业大学更多>>
发文基金：泰安市大学生科技创新行动计划项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉膜
  • 1篇普鲁兰
  • 1篇普鲁兰酶
  • 1篇热性能
  • 1篇明胶
  • 1篇改性

机构

  • 1篇山东农业大学

作者

  • 1篇侯汉学
  • 1篇尹训兰
  • 1篇张慧
  • 1篇董海洲
  • 1篇王苗苗

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
明胶/普鲁兰酶改性淀粉膜的制备与性能研究被引量：8
2012年
研究了普鲁兰酶对淀粉膜性能的影响及明胶对普鲁兰酶改性淀粉膜性能的影响。结果表明:与原淀粉膜相比,普鲁兰酶改性淀粉膜的表面更平滑;膜的热稳定性增大,热封性能增强;抗拉强度、水蒸气透过率和透光率分别增加了75%、18%和35%,断裂伸长率降低了53%。与未添加明胶的酶改性淀粉膜相比,添加明胶后,膜的表面变粗糙;膜的阻水性能与阻光性能增强,热封性能变差。当明胶添加量为10%时,膜的抗拉强度增加了17.6%;当明胶添加量为25%时,膜的断裂伸长率增加了54.3%;在明胶添加量为15%时,膜的热稳定性最大。
王苗苗董海洲张慧侯汉学尹训兰
关键词：普鲁兰酶明胶淀粉膜热性能
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