国家大学生创新性实验计划项目(071054251)
- 作品数：1 被引量：26H指数：1
- 相关作者：吕媛冯志明易银沙于风江马钰更多>>
- 相关机构：生物技术有限公司湖南师范大学更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金湖南省大学生研究性学习与创新性实验计划项目国家大学生创新性实验计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 二喹啉甲酸法在牛奶蛋白质定量中的应用被引量：26
- 2010年
- 目的:建立二喹啉甲酸(BCA)测定牛奶中蛋白含量的方法。方法:用BCA法和凯氏定氮法分别测定食用牛奶蛋白含量;同时,添加尿素作为含氮干扰因素,测定其对BCA蛋白定量方法的影响。结果:BCA法蛋白定量精密度实验显示,平均吸光度为0.2798,标准偏差为0.004,加标回收实验的回收率为98.00%～103.00%。分别测定50倍、100倍牛奶稀释样品,结果50倍稀释样品组BCA法和凯氏定氮法测得蛋白质量浓度的平均值分别为791.2μg/mL和803.4μg/mL,100倍稀释样品组分别为370.2μg/mL和384.0μg/mL。添加尿素干扰实验显示,BCA法实验结果相对标准偏差在5%以下,而凯氏定氮法大于5%。结论:BCA法测定牛奶中蛋白含量结果可靠、稳定,与凯氏定氮法相比无显著差异;BCA法能排除含氮物质的干扰,该方法操作简便、结果准确可靠,可替代微量凯氏定氮法。
- 吕媛马钰冯志明于风江刘彩云易银沙
- 关键词：蛋白质含量牛奶尿素凯氏定氮法
