北京市农产品加工与贮藏工程重点建设学科项目(PXM2013-014207-000057)
- 作品数:2 被引量:20H指数:2
- 相关作者:韩涛苏海玲吕莹李红卫张海英更多>>
- 相关机构:北京农学院国家粮食局科学研究院更多>>
- 发文基金:北京市农产品加工与贮藏工程重点建设学科项目更多>>
- 相关领域:化学工程农业科学更多>>
- 蚕豆蛋白酶解工艺及响应面法的优化被引量:12
- 2013年
- 以蚕豆为原料,水解度为指标,研究木瓜蛋白酶及Alkaline蛋白酶酶解制备蚕豆多肽的工艺条件。通过单因素试验,初步确定2种酶法的酶底比、温度、pH的试验水平。在Alkaline蛋白酶单因素试验基础上,采用中心组合试验和响应曲面分析法分析各因素对酶解反应的影响,确定酶解反应的最佳工艺条件。结果表明:Al-kaline蛋白酶的酶解水平优于木瓜蛋白酶。木瓜蛋白酶解的参数是:pH6.5,酶底比8000u/g,温度65℃,在此条件下水解度为12.45%。Alkaline蛋白酶,各因素对蚕豆蛋白水解度的影响顺序为pH>酶底比>温度;响应面优化后的最佳参数为pH8.2,酶底比1978u/g,温度64℃,水解度预测值25.48%。验证试验的水解度为25.54%,预测值与试验值十分接近。
- 苏海玲张海英李红卫吕莹韩涛
- 关键词:木瓜蛋白酶蛋白质水解响应曲面法
- 纯化作用对五味子木脂素抗氧化性的影响被引量:8
- 2015年
- [目的]研究五味子木脂素在不同纯化程度下的抗氧化性能,为开发富集木脂素的五味子功能食品提供理论依据。[方法]采用微波-超声波联用法提取五味子木脂素,得木脂素粗提液;首先用AB-8大孔吸附树脂对粗提液初步纯化,用p H10、体积分数100%的乙醇进行洗脱;采用高效液相色谱进行定性分析,检测方法为:Venusil XBP C18柱(150 mm×4.6 mm,5μm),流动相为甲醇(B)-水(A),梯度洗脱条件:0~7 min(67%B)、7~13 min(67%~75%B)、13~22 min(75%~80%B)、22~30 min(80%~67%B),检测波长220 nm,流速0.8 m L·min-1,进样量10μL,柱温为室温;面积归一法计算木脂素纯度,粗提液中木脂素纯度为29.33%,大孔树脂初步纯化后的木脂素纯度为58.95%;再采用制备液相色谱进一步纯化粗提液,检测方法为:Adsorbosphere XL C18柱(250 mm×22 mm,5μm),流动相为甲醇(A)-水(B),梯度洗脱条件:0~10 min(75%A)、10~15 min(75%~78%A)、15~38 min(75%~80%A),检测波长220 nm,流速10 m L·min-1,进样量3 m L,柱温为室温;经制备液相纯化后,得到4个木脂素单体,五味子醇甲纯度为95.40%,五味子酯甲纯度为98.85%,五味子甲素纯度为94.76%,五味子乙素纯度为96.44%;比较不同纯度组分木脂素的还原能力,对·O2-、·OH、H2O2、DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力,评价纯化作用对五味子木脂素抗氧化能力的影响。[结果]在0.1~0.5 mg·m L-1范围内,不同纯度组分的五味子木脂素均表现出一定的抗氧化能力,但均低于抗坏血酸;纯化后的木脂素抗氧化能力均低于未纯化的木脂素粗提液,制备液相得到的单体中,五味子乙素的抗氧化能力较强。[结论]五味子木脂素粗提液中含有多糖等成分,五味子多糖具有抗氧化能力;木脂素、多糖等成分协同作用,抗氧化能力强;经大孔树脂初步纯化后,除去了多糖等大分子物质,单独的木脂素抗氧化能力相对变�
- 谷艳菲闫伯前丁轲王宗义张忠杰韩涛
- 关键词:五味子木脂素抗氧化活性纯化