上海市农业科技成果转化资金项目(113919N0700)
- 作品数：14 被引量：172H指数：8
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- 相关机构：上海海洋大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学建筑科学更多>>
- 空气幕的研究进展被引量：10
- 2012年
- 主要从计算方法、数学模型、流动特性和性能影响因素等方面对当前国内外空气幕进行分析,并论述空气幕在冷库中的应用研究,通过对空气幕研究成果的分析,得出CFD数值模型在预测空气幕效率上更有优势、向外调整喷射角度可以提高空气幕的封闭性等结论,提出下一步研究冷库门空气幕的方向。
- 缪晨谢晶
- 关键词：空气幕冷库节能数值模拟
- 充气包装对青菜冷藏品质的影响被引量：2
- 2012年
- 充气包装已成为一种有效的延长小包装蔬菜货架期的保鲜技术。目的是选择最合适的环境气调贮藏包装青菜,研究贮藏在4℃,不同的气体浓度(空气对照组、10%CO2+20%O2+70%N2、10%CO2+5%O2+85%N2、10%CO2+1%O2+89%N2、5%CO2+5%O2+90%N2、15%CO2+10%O2+85%N2)对其感官品质、叶绿素、亚硝酸盐、可溶性固形物、电导率等指标的影响。结果表明:4℃下,延长青菜货架期和保持其营养品质的最佳的气体组成为10%CO2+5%O2+85%N2。
- 林永艳谢晶朱军伟张利平
- 关键词：青菜充气包装冷藏
- 冷库空气幕流场的非稳态数值模拟及验证被引量：24
- 2013年
- 为了真实地研究冷库空气幕开启后冷库气流场和温度场的变化规律,该文建立了冷库三维模型,利用CFD模拟软件对试验冷库空气幕的流场进行了非稳态模拟,预测库门和空气幕开启60s内冷库温度场和气流场的变化,并对温度场模拟结果进行了试验验证。模拟结果得出库门和空气幕开启后,空气幕射流的中心主流速度衰减慢,而两侧气流的速度衰减快,库外热空气从入口两侧和底部侵入库内;冷库内靠近冷风机一侧底部的温度上升较快;侵入的热空气改变了冷气流的流动轨迹,冷热空气存在压力差导致冷库中心处形成多个涡旋,从而破坏了库内均匀的气流组织。在今后的研究中可以通过数值模拟优化冷库空气幕的送风速度、喷口宽度等参数,从而提高冷库空气幕的隔离性能,维持库内控温要求。
- 缪晨谢晶
- 关键词：冷藏空气幕数值模拟冷库
- Arrhenius方程结合特征指标在蔬菜货架期预测中的应用被引量：21
- 2012年
- 货架期预测模型可以用来预测蔬菜的货架期。文章通过数学模型讨论蔬菜相关品质,如VC降解、叶绿素损失、颜色以及质构的变化;介绍不同研究中使用的Arrhenius模型及相关参数或方程,比如Q10、Weibull方程,Michaelis-Ment-en方程和不同级数的动力学方程,还介绍各个预测模型的局限性。经典的Arrhenius模型结合动力学方程形式有待改进,而Arrhenius方程结合Weibull模型和Michaelis-Menten方程则有望在新鲜蔬菜货架期中广为应用。
- 张利平谢晶
- 关键词：货架期预测动力学方程
- 贮藏温度和包装方法对两种叶菜采后品质的影响被引量：28
- 2012年
- 对两种典型叶类蔬菜进行适宜贮藏条件及包装方式的研究。以菠菜和芹菜为试验材料,比较两种冷藏条件(4℃和9℃)、两种包装方式(薄膜包装和气调包装)对贮藏过程中理化(失重率、叶绿素含量、VC含量和亚硝酸盐含量等)和感官等品质指标及货架期的影响。结果表明,在一定范围内,菠菜和芹菜在低温和气调下贮藏的感官品质(外观和颜色)、内部品质(鲜重、叶绿素含量、VC含量和亚硝酸盐含量)均效果较好。4℃结合气调包装相对薄膜包装可以有效抑制叶绿素的分解、感官品质的下降和亚硝酸盐含量的增加,减少营养成分的损失,延长菠菜和芹菜的货架寿命4～10d左右,但薄膜包装能有效抑制失重率增加。
- 朱军伟谢晶林永艳张洪磊
- 关键词：菠菜芹菜贮藏温度气调包装
- 贮藏温度对打孔保鲜袋包装青椒品质的影响被引量：3
- 2012年
- 研究处理温度对打孔保鲜袋包装青椒的生理生化指标、贮藏效果和冷害程度等的影响。结果表明:10℃是采后青椒果实冷藏的最佳贮藏温度,该温度下,营养成分的流失最低,货架期最长;7℃及以下的贮藏温度对青椒产生了不同程度的冷害,其主要表现为冷害指数、丙二醛含量和电导率的升高,其中4℃处理的冷害程度最为严重。
- 张洪磊谢晶林永艳朱军伟
- 关键词：青椒温度冷害
- 鲜切果蔬的品质控制及其保鲜技术的研究进展被引量：5
- 2013年
- 最近几十年鲜切果蔬的市场销售量快速增加,鲜切产业日益受到关注。本文阐述了鲜切果蔬加工后的品质变化以及影响鲜切果蔬的品质因素,包括温度、气体环境、相对湿度、微生物等,并且分析和比较了鲜切果蔬的保鲜技术,包括低温保鲜、气调保鲜、保鲜剂保鲜和冷杀菌技术等,最后对鲜切产业的发展前景提出了展望。
- 王肽谢晶
- 关键词：鲜切保鲜技术
- 不同类型蔬菜真空预冷试验分析与研究
- 这里对于不同类型的蔬菜进行真空预冷试验,并对试验结果进行了分析探讨。试验以卷心菜、白菜和土豆为试验对象,研究在真空预冷过程中不同蔬菜不同深处温度随时间的变化,并以菠菜和芹菜为研究对象,研究不同处理量对于真空预冷前后蔬菜的...
- 朱军伟谢晶林永艳张洪磊
- 关键词：蔬菜真空预冷
- 文献传递
- 贮藏温度对薄膜包装菠菜品质的影响被引量：16
- 2011年
- 为研究贮藏温度对菠菜货架期的影响,首先从减少贮藏过程的失重率的角度对菠菜采用薄膜包装,然后研究菠菜在(0±0.5),(5±1),(10±1),(20±1)℃下贮藏期间的品质变化。结果表明,(0±0.5)℃下贮藏的菠菜具有较好的保鲜效果,(0±0.5)℃结合薄膜包装可以有效抑制失重率增加、叶绿素的分解、感官品质的下降和亚硝酸盐含量的增加,减少营养成分的损失,延长菠菜的货架寿命。
- 朱军伟谢晶林永艳张洪磊
- 关键词：菠菜贮藏温度
- 清洗方式对鲜切生菜保鲜效果的影响被引量：42
- 2012年
- 以静电水、臭氧水、次氯酸钠水、电解水、自来水对生菜切割后进行处理,研究不同处理方式对贮藏过程中其品质变化的影响。结果表明,这5种处理方式对鲜切生菜失重率的影响不大;臭氧水、次氯酸钠水、电解水处理能够显著延缓鲜切生菜VC、叶绿素含量的下降,在贮藏过程中保持了较好的感官品质。在上述5种处理方式中臭氧水对后期的保鲜效果最佳,是切割蔬菜贮藏前推荐的处理方式,鲜切菜产品贮藏到第12天仍有商品价值。
- 林永艳谢晶朱军伟罗爱琼
- 关键词：鲜切蔬菜清洗方式保鲜效果臭氧水
