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广州市大学生膳食中硼摄入量评估被引量：1: 2013年; 目的评估广州市大学生膳食硼的日均摄入量及其安全性,为加强膳食指导和健康教育提供依据。方法随机分层整群抽取广州市4所高校521名学生,通过膳食调查获得大学生膳食中各类食物的消费量,采用姜黄素分光光度法检测各类食物中的硼含量,由此计算广州市大学生膳食中硼的日均摄入量。结果广州市大学生膳食硼每日摄入量均值、中位数、P90、极端P90和P97.5分别为1.90,0.98,4.10,8.04和8.08 mg;男、女生每天膳食硼摄入量均值差异无统计学意义(t=0.270,P=0.604)。大学生膳食中硼的主要食物来源为新鲜蔬菜、乳类及其制品、干豆类、大米及其制品,分别占21.58%,12.63%,12.63%和10.00%。结论广州市大学生硼的摄入量在WHO推荐的安全范围之内,但大量摄入违法添加硼的食物可能存在危害,需加强宣教与食品安全管理。; 张晓敏高永清叶蔚云严学成区子阳李凯文李剑锋; 关键词：饮食习惯膳食调查硼

双份饭法评估广州某高校学生膳食硼摄入情况被引量：1: 2011年; 为研究用改良姜黄素分光光度法测定双份饭食物中硼含量,以评估高校学生膳食硼摄入情况,用双份饭法收集10名学生3 d的食物样品,记录饮水量;食物样品在用饱和Ca(OH)2调至碱性后灰化,然后在酸性条件下硼转化为硼酸,与姜黄素反应生成红色络合物,比色定量;饮用水中硼采用国标姜黄素分光光度法测定。然后计算出调查对象硼摄入量。结果显示,改良姜黄素分光光度法的线性好,r=0.999 3,样品测定的相对标准差RSD<5%,加标回收率为86.44%～96.10%。调查对象的日膳食硼平均摄入量为(2.02±0.29)mg/d,其中食物硼平均摄入量为(1.95±0.28)mg/d,日饮水硼平均摄入量为(0.07±0.01)mg/d。不同性别间的差异有统计学意义(t=5.21,P<0.000 1),女性个体间差异有统计学意义(F=3.52,P=0.048 3),男性个体间,天与天之间差异无统计学意义。说明改良姜黄素分光光度法准确,重现性好,易于操作,适用于双份饭样品中硼含量的测定,某高校学生膳食硼摄入量在WHO提出的安全范围内。; 李剑锋严学成林慧周颖梅叶蔚云; 关键词：膳食硼摄人

姜黄素分光光度法测定广州市售食品中硼含量被引量：7: 2012年; 目的用姜黄素分光光度法检测广州市售食品中硼含量。方法食品样品用1%Na2CO3调至碱性后灰化,然后在酸性条件下硼转化为硼酸,硼酸与姜黄素生成红色化合物,比色定量。结果硼含量在0～1μg/ml范围内有良好的线性关系,相关系数r=0.999 6,检出限为0.017μg/ml。相对标准偏差在0.09%～6.11%,加标回收率为88.9%～103.6%。用该法测定广州市售68种食品中硼,豆类硼含量范围2.99～34.73 mg/kg,水果类硼含量范围0.10～4.50 mg/kg,蔬菜类硼含量范围0.09～2.91 mg/kg,其他食品大部分硼含量相对较低,有3个样品硼含量远高于同类食品。结论姜黄素分光光度法设备易普及,重现性、灵敏度及准确性能满足分析要求,适用于多类食品中硼含量的测定。豆类、水果、蔬菜等硼含量较高,动物性食品以及多数谷类硼含量较低,部分加工食品可能存在违法添加硼砂或硼酸的情况。; 区子阳李凯文赵雅芬黄洁吴少彬叶蔚云; 关键词：硼食品姜黄素分光光度法

石墨炉原子吸收分光光度法测定尿液中硼被引量：3: 2013年; 目的:建立测定尿液中硼含量的石墨炉原子吸收分光光度法。方法:样品经过1%HNO3稀释处理后,选择Ca2+(10 mg/ml)—硝酸铵(20 mg/ml)-柠檬酸(20 mg/ml)改进剂,采用石墨炉原子吸收分光光度法进行测定。结果:硼含量在0μg/ml～1μg/ml的线性范围内呈线性关系,相关系数r=0.9996,检出限0.0585μg/ml,方法的精密度RSD(n=6)为2.2%～9.8%,回收率为88.67%～100.1%。结论:建立的方法操作简便易行,重现性、灵敏度和准确性能满足分析要求,可应用于尿液中硼含量的测定。; 赵雅芬王梅叶蔚云李凯文; 关键词：石墨炉原子吸收分光光度法尿液硼

食品中硼含量测定与居民硼摄入量评估被引量：13: 2014年; 目的检测广东省广州市市售常见食品中的硼含量并评估居民硼的膳食摄入量。方法于2010—2012年在广州市采集113种共687份食品,采用姜黄素分光光度法测定硼含量,结合居民膳食调查数据计算居民硼膳食摄入量。结果不同食品硼含量差异较大,豆类硼含量为(18.69±10.27)mg/kg,坚果为(10.95±7.49)mg/kg,水果为(1.34±7.26)mg/kg,蔬菜为(1.24±0.91)mg/kg,奶、鱼、肉以及大多数的谷物含硼较少;加工食品硼含量基本与其原料硼含量一致,但有2份肉丸硼含量高达58.12和66.92mg/kg,1份碱水粽硼含量为2.65mg/kg;全国及广州市居民膳食中硼的日均摄入量分别为1.32和1.71mg,主要食物来源分别为蔬菜及其制品,分别占25.76%及21.64%,禽畜肉类及其制品分别占22.73%及33.33%,大米及其制品分别占12.12%及13.45%,豆类及其制品分别占8.33%及12.92%。结论各类食品硼含量顺序大概为:豆类>坚果类>水果类>蔬菜类>谷类>动物性食品;个别加工食品存在违法添加硼砂(硼酸)的可能;居民日硼摄入量在WHO推荐成人日摄入硼的安全范围内,但大量摄入违法添加硼的食物可增加危害风险。; 李凯文邹志辉叶蔚云区子阳张晓敏赵雅芬; 关键词：硼食品膳食摄入量

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广东省大学生创新实验项目(1057310006)