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吉林省科技厅资助项目(20030505-1)

作品数：1 被引量：16H指数：1
相关作者：丁宏伟殷涌光韩玉珠更多>>
相关机构：吉林大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇啤酒
  • 1篇啤酒酵母
  • 1篇啤酒酵母细胞
  • 1篇脉冲电场
  • 1篇酵母
  • 1篇高压脉冲电场
  • 1篇氨基酸
  • 1篇白质

机构

  • 1篇吉林大学

作者

  • 1篇韩玉珠
  • 1篇殷涌光
  • 1篇丁宏伟

传媒

  • 1篇吉林农业大学...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高压脉冲电场对啤酒酵母细胞溶解释放蛋白质的影响被引量：16
2006年
应用高压脉冲电场在不同条件下处理啤酒酵母细胞,使其释放蛋白质及其分解产物氨基酸。结果表明:高压脉冲电场处理具有使啤酒酵母细胞溶解释放蛋白质和氨基酸的作用,且随着处理温度增高、电场强度增大和脉冲数增加,啤酒酵母细胞的蛋白质和氨基酸溶出量增大。当试验条件在25℃4、0 kV/cm电场强度和60个脉冲数时,酵母细胞蛋白质和氨基酸溶出量最大(0.154 mg/mL,0.190 mg/mL),约为未用高压脉冲电场处理的2倍。
韩玉珠殷涌光丁宏伟
关键词：高压脉冲电场啤酒酵母蛋白质氨基酸
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