青岛市公共领域科技支撑计划项目(12-1-3-40-nsh)
- 作品数：4 被引量：13H指数：2
- 相关作者：李鹏杨伟强孙杰冯燕玲高琳更多>>
- 相关机构：青岛农业大学山东省花生研究所更多>>
- 发文基金：青岛市公共领域科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 含肉桂精油壳聚糖-花生分离蛋白可食性膜的研制被引量：5
- 2014年
- 以壳聚糖和花生分离蛋白为主要成膜材料,通过向其中添加肉桂精油制备可食性膜,并对膜的物理性能和抗菌性能进行了评价。添加适量的肉桂精油的能够增加壳聚糖-花生分离蛋白膜的厚度,提高膜的抗拉强度和阻湿性能;同时能够导致断裂伸长率的降低。含肉桂精油的壳聚糖-花生分离蛋白膜对大肠杆菌、植物乳杆菌、金黄色葡萄球菌和荧光假单胞菌都有良好的抑菌作用,并且对大肠杆菌和植物乳杆菌更加敏感。试验可为壳聚糖和花生分离蛋白抗菌膜生产工艺参数的进一步优化提供参考。
- 李鹏冯燕玲杨伟强
- 关键词：壳聚糖花生分离蛋白肉桂精油物理性能抑菌性能
- 不同方法处理花生分离蛋白成膜液对膜性能的影响
- 2014年
- 采用加热处理、超声波处理和微波处理对可食性花生分离蛋白成膜液进行处理,观察不同处理对所制得的蛋白膜的机械性能、阻湿性能和透光性能的影响。结果表明:采用75℃热处理30 min、功率1 000 W超声波处理3 min和功率500 W微波处理2 min,都能够显著增加膜的抗拉强度和透光性;通过热变性处理和超声波处理能够提高膜的阻湿性能,而微波处理对膜的阻湿性能影响较小。
- 李鹏杨伟强孙杰
- 关键词：花生分离蛋白可食性膜超声波微波
- 添加牛至精油对可食性花生分离蛋白膜性能的影响被引量：7
- 2014年
- 通过研究添加不同牛至精油对可食性花生分离蛋白膜的物理性能、抗氧化活性和抗菌活性的影响,为探索新型具有生物活性的可食性膜包装材料的制备提供理论依据。结果表明,添加牛至精油能够增加膜的厚度,当添加量在3%时,差异显著（P〈0.05）;当添加量在0%~2.0%时,随着添加比例的增加,膜的抗拉强度和断裂伸长率显著提高（P〈0.05）;添加量在0%~4.0%时,随着添加比例的增加,透湿性升高,透明度降低;添加牛至精油显著提高了花生分离蛋白膜的抗氧化活力（P〈0.05）;具有很好的抑制食品中常见腐败菌和致病菌的效果,对金黄色葡萄球菌和植物乳杆菌的抑菌效果好于大肠杆菌和荧光假单胞菌。当牛至精油添加量为2.0%时,制备膜具有较好的物理性能和优良抗菌、抗氧化活性。
- 李鹏孙杰杨伟强
- 关键词：可食性膜物理特性抗氧化抗菌
- 花生分离蛋白可食性膜最佳成膜条件研究被引量：2
- 2014年
- 研究了花生分离蛋白溶液浓度、溶液pH、热处理温度对花生分离蛋白可食性膜性能的影响,通过正交实验确定了成膜的最佳工艺条件。结果表明,花生分离蛋白溶液浓度为8%,pH9,热处理温度为75℃。在此条件下,制得的花生分离蛋白可食性膜的抗拉强度、断裂伸长率和水蒸气迁移速率分别达到1.41MPa,173.87%,23.47g/(m2·h);综合评分为70.3分。
- 李鹏甄天元王玲玲高琳杨伟强孙杰
- 关键词：花生分离蛋白可食性膜
