国家自然科学基金(31271854)
- 作品数：21 被引量：340H指数：9
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- 相关机构：郑州轻工业学院上海大学郑州铁路职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目更多>>
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- 高粱淀粉及抗性淀粉对高脂饮食诱导大鼠体脂分布研究被引量：6
- 2013年
- 为了解高粱淀粉及抗性淀粉对饮食诱导肥胖大鼠降脂减肥效果，该文以不同高脂饮食诱导超重（≥10％-20％正常体重）和肥胖（≥20％正常体重）模型大鼠为研究对象，分别给予模型大鼠含有30％高粱淀粉（SS）和高粱抗性淀粉（SRS）的高脂饲料喂养8周，研究其对大鼠体重、大鼠肾脏、小肠和睾丸组织周围脂肪含量和脂肪组织变化影响，结果表明高梁SS和RS可以影响大鼠体脂分布，尤其可显著影响超重大鼠体脂含量变化，且RS效果优于SS。
- 董吉林林娟申瑞玲任贵兴李红
- 关键词：体脂分布
- 燕麦β-葡聚糖调节肠道菌群与降脂减肥作用的研究进展被引量：17
- 2014年
- 近年来,超重和肥胖已成为许多国家突出的健康问题,其导致的一系列代谢类疾病死亡率远高于其他疾病。越来越多的证据表明,肥胖的发生与肠道菌群的组成密切相关。燕麦β-葡聚糖不仅具有显著的降血脂作用和减肥功效,还可以作为益生元调节机体肠道菌群结构。本文从肠道菌群与肥胖的相关研究、燕麦β-葡聚糖降脂减肥和益生元作用等方面综述了燕麦β-葡聚糖调节肠道菌群及其减肥降脂作用之间相关性的研究现状。
- 申瑞玲朱莹莹李林董吉林
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖益生元肠道菌群减肥降脂
- 新、陈大蒜提取物抑菌活性的研究被引量：12
- 2017年
- 以新鲜、陈2种大蒜为材料,95%乙醇为提取剂,浸提大蒜研磨液,以3种常见细菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为供试菌,用牛津杯法比较大蒜提取液对3种常见细菌的抑菌活性。结果表明:2种大蒜提取液对3种菌的生长均有较好的抑制作用,但抑制作用不同,2种浸提液抑制效果依次是:金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>枯草芽孢杆菌,新鲜大蒜提取物的抑菌效果更佳。采用气相色谱-质谱分析大蒜提取物的挥发性主要化学成分,分析结果表明新鲜大蒜提取液中的主要挥发性有机成分有46种;陈大蒜提取液中的主要挥发性有机成分有54种。其中2种大蒜提取物的主要抑菌活性成分,含硫的化合物二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚的相对含量,在新大蒜中分别为5.336%,0.541%,在陈大蒜中分别为4.126%,0.791%。
- 孟君彭秀丽彭秀丽罗立强
- 关键词：大蒜大蒜提取物抑菌活性化学成分
- 谷子油的理化性质及脂肪酸组成分析被引量：16
- 2015年
- 对谷子的基本组成和谷子油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析。结果表明,谷子中粗蛋白质、粗脂肪、总糖和淀粉含量分别为13.9%、5.6%、66.5%和63.7%。谷子油的酸值(KOH)为11.9 mg/g,碘值(I)为132.9 g/100 g,过氧化值为30.9 mmol/kg,皂化值(KOH)为194.4 mg/g,不皂化物含量为2.73%。谷子油主要由10种脂肪酸组成,其中饱和脂肪酸含量占16.81%,主要为棕榈酸(7.87%)、硬脂酸(6.17%)和花生酸(2.03%);不饱和脂肪酸含量达83.26%,其中以亚油酸含量(65.30%)最高,其次为油酸(14.20%)和亚麻酸(2.93%)。因此,谷子油是一种极具开发价值的营养保健油脂。
- 李红司俊玲杜文娟张喜文李慧君姚镜滢申瑞玲
- 关键词：谷子理化性质脂肪酸组成
- 添加剂对面包品质的影响及抗老化作用的研究被引量：12
- 2016年
- 试验研究了大豆浓缩磷脂、粉末磷脂、单硬脂酸甘油酯及单双硬脂酸甘油酯对面包品质及抗老化效果的影响。结果发现,在添加量为0.2%~1.0%时,4种添加剂对改善面包的感官品质、比容和质构（硬度、黏聚性和咀嚼性）均有一定效果。其中大豆粉末磷脂对面包品质影响最大,当添加0.8%的大豆粉末磷脂时,面包品质最好,抗面包老化效果最明显。试验的研究结果对面包品质的改良、延长面包存贮期具有一定的实际意义。
- 李红孙东弦陈瑞旭李盈盈怀宇申瑞玲
- 关键词：添加剂面包感官品质抗老化
- 诃子油的理化性质及脂肪酸组成分析被引量：4
- 2016年
- 测定了黑诃子、金诃子和毛诃子的粗脂肪含量及相应油脂的酸值、皂化值和脂肪酸组成,结果发现毛诃子的含油率最高,为3.50%。三种诃子油的酸值为7.95、6.27、9.07 mg KOH/g;皂化值为267.0、222.8、261.1 mg KOH/g;均含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和三十碳酸,不饱和脂肪酸含量超过60%,主要为油酸和亚油酸,具有降低血脂的作用,使诃子油成为一种极具开发价值的保健油脂。
- 李红司俊玲董天浩申瑞玲
- 关键词：理化性质脂肪酸组成
- 木瓜酸奶制作工艺的优化被引量：10
- 2014年
- 【目的】优化木瓜酸奶的制作工艺条件,为研制新型的果蔬酸奶及营养强化乳提供新途径。【方法】以木瓜和鲜牛奶为原料,以成品酸奶为发酵剂,加入蔗糖、稳定剂,经杀菌、冷却后发酵制备果汁型酸奶,并通过单因素试验和正交试验优化木瓜酸奶制品的工艺条件。【结果】木瓜酸奶的最佳原料配比为鲜牛奶∶木瓜汁∶蔗糖∶发酵剂(光明益生菌发酵乳)∶稳定剂(CMC∶明胶=1∶1)=100∶30∶12∶60∶0.2,生产工艺为40℃发酵7 h后放入4℃冰箱冷藏12 h。在最佳工艺条件下制备获得的木瓜酸奶酸度为90.02°T,含蛋白质含量3.09 g/100 g,Ca、Fe、Zn含量分别为121.75、3.8575和5.0275mg/L。【结论】以木瓜和鲜牛奶为原料,以市售酸奶为发酵剂制备木瓜酸奶,其原料易得,方法简单可行,发酵时间短,尤其适合家庭式的生产制作。
- 孟君范秉琳白会丽
- 关键词：鲜牛奶木瓜汁发酵剂
- 燕麦膳食纤维对食源性肥胖小鼠降脂减肥作用研究被引量：30
- 2015年
- 深入研究水溶性及水不溶性燕麦膳食纤维降脂减肥作用的效果。60只昆明小鼠,饲喂高脂饲料构建肥胖模型后,分别饲喂添加低、高剂量(7.33、14.67 g·kg-1(BW)·d-1)的燕麦水溶性(SDF)水不溶性(IDF)膳食纤维的高脂饲料作为试验组,另设饲喂普通饲料和高脂饲料作为正常对照组和肥胖模型组。测定相关指标的变化。与肥胖模型组相比,肥胖小鼠在食用燕麦膳食纤维以后,Lee’s指数显著下降(P<0.05),IDF效果最好;腹腔脂肪堆积显著减少(P<0.05),激素敏感性脂肪酶显著升高(P<0.05),同时胰岛素分泌减少促甲状腺激素分泌增加(P<0.05),SDF作用效果高于IDF(P<0.05);小鼠肝脏系数、肝脏总胆固醇(TC)和三酰甘油(TG)水平显著降低(P<0.05),肝脏肝酯酶(HL)和脂蛋白酯酶(LPL)活性升高(P<0.05),但是与正常组对照小鼠相比仍有显著差异(P<0.05),SDF效果比IDF更显著。燕麦SDF和IDF都具有降脂减肥作用,存在剂量效应,但作用途径不同。
- 董吉林朱莹莹李林林娟申瑞玲
- 关键词：燕麦膳食纤维脂代谢
- 黑麦非淀粉多糖的分离纯化被引量：2
- 2014年
- 非淀粉多糖(Non-starch polysaccharides,NSP)是黑麦膳食纤维的主要组成成分,在人类营养中起着重要的作用。为了深入了解黑麦膳食纤维的组成以及不同制备方法对黑麦中NSP的影响,本研究分别采用水提法、碱提法和乙醇-酶-水提法三种方法制备黑麦NSP,得到三种NSP(对应以W-NSP、A-NSP和E-NSP表示),采用DEAE Sepharose Fast Flow阴离子交换和Sepharose CL-4B凝胶色谱柱层析对黑麦NSP进行了分离纯化,NSP的纯度分别由73.43%(W-NSP)、76.57%(A-NSP)和82.10%(E-NSP)提高到了90%以上。本研究还分析了三种黑麦NSP的组成和相对分子质量,结果表明,不同制备方法得到的黑麦NSP中戊聚糖和β-葡聚糖的组成有较大差别,相对分子质量分别为1.55×106(W-NSP)、1.11×106(A-NSP)和1.55×106(E-NSP)。
- 申瑞玲林娟相启森
- 关键词：黑麦非淀粉多糖Β-葡聚糖戊聚糖分离纯化
- 超微粉碎对全谷小麦分级加工的重要性被引量：1
- 2014年
- 流行病学研究表明摄入足够全谷及全谷食品可以降低心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、某些癌症和肥胖等慢性疾病的发病率,"全谷"概念增加了全谷的消费量。但食品安全、加工和营养要求。必须用有效分离谷粒中的不同组分。增加对人体有益组分的利用率。本文概述了超微粉碎和气流分级技术对减小小麦麸皮粒度、破碎细胞壁井分离不同结构层的麸皮,获得麸皮生物标示物以及健康效应等方面的作用。为全谷食品中如何添加麸皮提供理论依据,推动我国居民对全谷食品的认识和消费。
- 董吉林李林邵舒申瑞玲
- 关键词：超微粉碎小麦
