福建省自然科学基金(2009J01233)
- 作品数：4 被引量：28H指数：4
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- 荔枝汁冷冻浓缩冰晶生长的动力学分析和相场模拟被引量：8
- 2011年
- 针对冷冻浓缩工艺因冰晶夹带造成果汁中可溶性固形物损失的问题,以荔枝汁为研究对象,探讨冷冻浓缩过程冰晶生长的影响因素。在采用冷冻浓缩动力学模型进行分析的基础上,借鉴国内外金属微观结构研究领域的相场模型,模拟冰晶生长的规律。结果表明:冰晶增长速率与冰晶质量成正比,同时也受最大冰晶质量的抑制。相场模拟冷冻时间越长,降温速率越大,冰晶枝状越发达,引起冰晶的夹带率越高,果汁可溶性固形物损失越大。
- 陈梅英陈锦权陈永雪
- 关键词：荔枝冷冻浓缩动力学模型相场模拟
- 冷冻浓缩过程冰晶生长的相场法模拟被引量：12
- 2010年
- 以水为原料,利用相场模型从微观上对冰晶生长机制进行模拟,结果表明:随着过冷时间的延长,冰晶的分枝逐渐发达;随着过冷度的增高,冰晶的分枝也逐渐发达.表明控制过冷时间和过冷度是冷冻浓缩过程中降低冰晶夹带率的重要措施.
- 陈梅英陈永雪王文成陈锦权
- 关键词：冷冻浓缩冰晶相场模型过冷度
- 过冷度对冷冻浓缩过程冰晶生长的宏微观研究被引量：11
- 2010年
- 为了降低冷冻浓缩过程因冰晶夹带造成的损失,以过冷度为研究对象,先从宏观上以荔枝汁为原料探讨过冷度对冷冻浓缩冰晶夹带率的影响,再借鉴国内外金属微观结构研究领域非常热门的相场模型,微观上探索过冷度对冰晶组织的形成规律和控制方法,结果表明,过冷度是造成冷冻浓缩冰晶夹带率的重要影响因素之一.
- 陈梅英陈永雪王文成陈锦权
- 相场法模拟冷冻浓缩过程冰晶生长的可行性探讨被引量：9
- 2010年
- 为解决在冷冻浓缩过程中可溶性固体被冰晶夹带损失的问题,从冷冻浓缩的原理出发,利用冰晶是一种凝固组织的性质,探讨了国内外金属微观结构研究领域非常热门的相场模型,阐述了其从微观上模拟冷冻浓缩过程冰晶生长的可行性及其理论意义。
- 陈梅英王文成陈锦权
- 关键词：冷冻浓缩相场模型
