河北省科技支撑计划项目(11221002D)
- 作品数：6 被引量：36H指数：4
- 相关作者：刘绍军赵希艳张静许高升曹军更多>>
- 相关机构：河北科技师范学院更多>>
- 发文基金：河北省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 纤维素酶—微波辅助提取姜辣素的研究被引量：6
- 2012年
- 以生姜粉为原料,首先用纤维素酶处理破坏生姜细胞结构,然后采用微波间歇辅助乙醇溶剂提取。探讨原料固液比,酶解温度,酶添加量,酶处理时间和微波处理时间在不同的水平下对姜辣素得率的影响,初步筛选提取条件,通过单因素试验和L9(34)正交试验,确定纤维素酶—微波辅助提取姜辣素的最佳工艺为固液比(g/mL)为2.0∶200,酶解温度50℃,酶添加量4%,酶处理时间100min,微波辐射时间为80s。粗提物中姜辣素含量为6.17%。
- 赵希艳李润丰刘绍军孙德虎
- 关键词：姜辣素纤维素酶微波
- 微波干燥对生姜全粉特性的影响被引量：7
- 2015年
- 研究微波干燥法加工姜粉工艺,微波干燥条件对生姜粉得率、感官品质、堆积密度和水合能力的影响作用。结果表明,在480 W,20 min微波干燥条件下得到的生姜全粉得率高、感官品质较好、堆积密度最低、水合能力最强。
- 刘绍军吴建民范紫煊曹军
- 关键词：生姜微波干燥
- 去皮姜提取物抑制食品大肠菌群的处理条件优化被引量：1
- 2015年
- 以pH值、滤纸片浸泡时间、提取物浓度为试验因素,采用响应面分析法,以抑制大肠菌群的抑菌圈半径为评价指标,对去皮姜提取物抑制食品大肠菌群的处理条件进行研究。结果表明,最佳处理条件为:pH值7.0,滤纸片浸泡时间46 min,提取物质量浓度310 g/L,实际测得抑菌圈半径为18.36 mm,与模型预测值基本相符。
- 范紫煊刘绍军黄萱
- 关键词：大肠菌群抑菌效果
- 生姜精油提取及对大肠菌群的抑菌作用被引量：7
- 2014年
- 为研究生姜精油的提取及对大肠菌群的影响作用,通过对提取时间、提取剂用量和浸泡时间做单因素试验,再以精油提取率为评判指标进行正交优化,确定了索氏提取法和常压蒸馏法的最佳提取条件。以抑菌圈直径为判定指标测定所提取的精油对大肠菌群的影响。结果表明:索氏提取法提取生姜精油的最优提取条件为提取剂用量12 mL/g,提取时间3.0 h和提取温度50℃;常压蒸馏法提取生姜精油的最优提取条件为提取剂用量20 mL/g,浸泡时间1.0 h和提取时间3.0 h。索氏提取法提取的生姜精油对大肠菌群的抑菌圈平均直径为73.66 mm;常压蒸馏法提取的生姜精油对大肠菌群的抑菌圈平均直径为25.48 mm。索氏提取法提取出的精油树脂抑菌效果好于常压蒸馏法提取的生姜精油的抑菌效果。
- 范紫煊刘绍军武云松
- 关键词：姜精油最佳提取条件索氏提取法抑菌效果
- 生姜菠萝复合果冻的工艺研究被引量：11
- 2011年
- 为开发新型生姜食品,以生姜、菠萝为主要原料,以卡拉胶和魔芋粉为凝胶剂,对生姜汁和菠萝汁的比例、复合凝胶剂的比例及用量、氯化钾的添加量、糖添加量、酸添加量等工艺条件进行了研究,并利用正交试验对生姜菠萝果冻的工艺条件进行优化,得到生姜菠萝复合果冻的最佳配方:姜汁水与菠萝汁比例1∶2,每50mL原液中加入白砂糖9.5g、柠檬酸0.035g、复合凝固剂(卡拉胶:魔芋粉1∶1)0.9g。
- 刘绍军许高升李林会张静
- 关键词：生姜菠萝果冻卡拉胶魔芋粉
- 生姜大枣功能饮料的工艺研究被引量：4
- 2011年
- 为研制生姜大枣复合功能饮料,以生姜和大枣为主要原料,以白砂糖、柠檬酸等为辅料。对姜汁与枣汁配比、料水比、柠檬酸添加量、白砂糖添加量分别进行了试验研究。探讨了这些因素对产品质量的影响作用,并利用正交试验选择出最佳配方,即姜汁与枣汁之比为1:3,料水比1:3,柠檬酸为0.1%,白砂糖为4.6%。制成含有大枣和姜的营养成分和独特风味的功能性饮料。
- 刘绍军周丽艳赵希艳王伟
- 关键词：大枣
