国家自然科学基金(30371219)
- 作品数：9 被引量：157H指数：4
- 相关作者：杨月欣郭军王竹刘静李建文更多>>
- 相关机构：中国疾病预防控制中心康奈尔大学北京市营养源研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学更多>>
- 不同食物能量换算系统差异的统计学评价被引量：2
- 2005年
- 从日本食物成分表中选出134种食物条目,并对其能量用5种不同的食物能量换算系统进行了重新计算,对各系统能量值的差异用均数、数据图形、绝对和相对差异等多种参数或方法进行了细致的统计学比较。结果表明,采用不同食物能量换算系统的食物成分表或数据库(FCT或FCD)在总能量以及在某些类食物的能量值存在较大的差异,尤其在含有极高膳食纤维的食物上差异很大;食物特异能量系统(MEspecific)和改进的代谢能为基础的能量系数系统(MEmod)对食物能量的估算结果一致性最好;中国采用的能量系数可能过低地评价了食物可代谢能量值,尤其过低评价了富含膳食纤维(DF)食物的能量值。
- 郭军何梅杨月欣
- 关键词：食物成分表
- 以平衡代谢为基准的不同能量换算系统一致性体内试验研究
- 目的评价不同食物能量换算系统在我国日常膳食能量估算上的一致性。方法:通过人体试食试验测定低纤膳食、普通膳食、低燕麦DF,高燕麦DF、低玉米DF和高玉米DF膳食的食物燃烧能、总粪能、总尿能、产能营养素和DF含量,分析测定的...
- 杨月欣郭军刘静王竹
- 关键词：膳食纤维
- 文献传递
- 不同食物成分表或数据库中食物能量值的比较研究被引量：3
- 2005年
- 目的评价采用不同食物能量换算系统的食物成分表或数据库(FCT或FCD)中对应食物条目能量值的一致性.分析差异的大小和造成显著差异的主要原因.方法从日本、韩国、中国大陆和台湾省的4个FCT或FCD中各筛选出了101个单种食物条目,将水分调整到食物组的平均水平,各组能量值和营养素含量也做了相应调整.对其能量值的差异用均数、数据图形、相对差异等多种参数或方法进行了较为细致的统计学分析.结果我国食物的能量值明显低于其他三个国家或地区.总体上我国FCT的食物能量值比日、台、韩分别低(相对差异及其95%置信区间)7.7%(-0.6%～15.9%),11.7%(3.5%～20.1%)和2.6%(-5.2%～10.3%).在坚果和种籽类、菌藻类的量值差异很大,其他三个数据源的茵藻类能量值比我国的高23.5%～67.5%.结论不同FCT之间,尤其日本、台湾省和韩国FCT和我国FCT的能量数据缺乏一致性.采用不同的食物能量换算系统是导致差异的一个主要原因;导致FCT能量值差异的其它因素只能通过各国或地区实验室间的合作研究,对同一批食物样品进行平行检测分析的方法来估测和评价.
- 郭军王竹杨月欣
- 关键词：食物成分表
- 以平衡代谢为基准的不同能量换算系统一致性体内试验研究
- 2005年
- 目的评价不同食物能量换算系统在我国日常膳食能量估算上的一致性。方法:通过人体试食试验测定低纤膳食、普通膳食、低燕麦DF,高燕麦DF、低玉米DF和高玉米DF膳食的食物燃烧能、总粪能、总尿能、产能营养素和DF含量,分析测定的代谢能与不同食物能量换算系统计算的能量值之间的差异。结果:总体上各能量换算系统的能量值之间存在差异,与测定的代谢能相比,阿特氏通用系数系统高估了4%,我国采用的系统低估了3.4%,净代谢能系统低估了6%,改进的代谢能系统和Livesey以总能为基础的经验公式较接近测定的代谢能。结论:膳食纤维是造成各能量系统之间存在差异的重要原因,中国应用的能量换算系统低估了能量值。
- 杨月欣郭军刘静王竹
- 关键词：膳食纤维
- 膳食纤维定义及分析方法研究进展
- 随着研究的日益深入,膳食纤维的定义进一步扩充,分析方法也有了一定的发展。本文综述了膳食纤维定义的演变、常用分析方法及不同分析方法测定值的比较;并对几种不消化碳水化合物(抗性淀粉、果聚糖、多聚葡萄糖等)的分析方法,在总膳食...
- 李建文李月欣
- 关键词：膳食纤维抗性淀粉果聚糖抗性糊精
- 文献传递
- 膳食纤维定义及分析方法研究进展被引量：111
- 2007年
- 随分析方法学及生理学方面的研究日益深入,膳食纤维在定义上进行了扩充,分析方法也有了一定的发展。为了解不同分析方法及其适用的范围,本文综述了膳食纤维定义的演变、常用分析方法,比较了不同分析方法膳食纤维测定值,并对几种不消化碳水化合物(抗性淀粉、果聚糖、多聚葡萄糖等)的分析方法能否作为AOAC酶重量法的补充进行了说明。
- 李建文杨月欣
- 关键词：膳食纤维抗性淀粉果聚糖抗性糊精
- 高效离子色谱法测定糖浆中低聚半乳糖含量被引量：17
- 2006年
- 目的在AOAC2001·02方法基础上,优化淋洗液梯度,以高效离子色谱-脉冲安培检测法测定小分子可溶性膳食纤维低聚半乳糖。方法应用CarboPACTMPA1(2mm×250mm)阴离子交换柱,对淋洗液浓度进行优化后分离混合标准,并测定糖浆中低聚半乳糖含量,评估方法的重复性和再现性。结果成功地分离了半乳糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖和果糖,三批糖浆中低聚半乳糖含量分别为(49·59±3·34)、(46·55±2·61)和(56·26±3·13)g/100g(n=6),批内RSD分别为6·73%、5·62%、5·56%;糖浆1批间测定的RSD为4·73%。结论方法优化后,葡萄糖和半乳糖得到更好的分离,使半乳糖定量更为准确。方法的重复性和再现性很好,可用于食品中低聚半乳糖的定量。
- 李建文王竹杨月欣
- 关键词：低聚半乳糖膳食纤维
- 谷物纤维能量值的体内实验研究
- 2010年
- 目的:评价膳食纤维的消化吸收及其对膳食能量的贡献和影响。方法:通过人体试食实验测定不同膳食纤维(DF)含量膳食(低纤膳食、正常膳食、低和高燕麦DF、低和高玉米DF)的燃烧能、产能营养素和DF含量,以及测定排泄物中的总粪能和总尿能,统计分析谷物膳食纤维的消化率和能量系数。结果:膳食谷物纤维的表观消化率平均为66.0%,真消化率平均为63.4%,膳食纤维能量系数为7.1～16.5kJ/g。结论:膳食纤维在体内代谢产生能量,不同种类膳食纤维能量系数不同。
- 刘静郭军杨晓丽王竹韩军花杨月欣
- 关键词：膳食纤维代谢能
- 我国农村谷类和干豆类食物中膳食纤维含量的研究被引量：6
- 2008年
- 目的:研究了解全国不同地区农村,居民主要摄入的谷类和干豆类食物的膳食纤维含量分布特点,为评估我国广大农村居民的膳食纤维摄入提供了科学可靠的基础数据。方法:利用1983年的全国65个县生态学调查资料,整理农村居民主要摄入的谷类和干豆类食物的膳食纤维数据,用均值和标准差、方差分析来表达和比较不同食物的膳食纤维含量值及其分布特点。结果:不同谷类和干豆类食物的消费在全国的分布是不同的,其中只有粳米、小麦粉、黄大豆食用范围广泛分布在全国八个地区,其它谷类和干豆类食用范围仅限于部分地区。各种食物中膳食纤维和/或其单体的含量分布也存在不均衡的现象,其中粳米、籼米、小麦面粉、大麦面粉、黄大豆的总膳食纤维含量和/或其单体的含量在不同地区间存在极明显差异,P<0.01;糯米、玉米面、玉米、绿豆和红小豆的纤维素含量以及玉米的木质素含量在不同地区间存在极显著或显著的差异,P<0.01,P<0.05。用本研究的数据对我国农村居民1982、1992、2002年的营养调查数据进行分析评价,农村居民每标准人日通过谷豆类食物的膳食纤维摄入量分别占AI值的106%、80%、65%。结论:不同谷类和干豆类食物的消费在全国的分布是不平衡的,且其总膳食纤维含量及其单体的含量在不同地区间存在显著差异。
- 何梅杨月欣王光亚J.RobertsonP.VanSoest陈君石
- 关键词：膳食纤维谷类食物
- 膳食纤维能量效应的人体试验研究被引量：2
- 2007年
- 目的:评价膳食纤维的消化吸收率及其对膳食能量的贡献和影响。方法:通过人体试食试验测定不同膳食纤维(DF)含量的膳食(低DF膳食、正常膳食、低和高燕麦DF膳食、低和高小麦DF膳食)的燃烧能、产能营养素和DF含量,以及测定排泄物中的总粪能和总尿能,统计分析谷物膳食纤维的消化率和能量系数。结果:膳食谷物纤维的表观消化率平均为67.9%,真消化率平均为67.2%,膳食纤维能量系数为9.9～13.4kJ/g。结论:膳食纤维在体内代谢产生能量,不同种类膳食纤维能量系数不同。
- 杨月欣刘静郭军杨晓莉潘兴昌
- 关键词：膳食纤维代谢能
