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南京农业大学SRT基金(1135C36)

作品数：1 被引量：5H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇新配方
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇水果
  • 1篇香蕉
  • 1篇馒头

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇肖玫
  • 1篇唐辉

传媒

  • 1篇江苏农业科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
香蕉水果馒头的最佳配方和工艺条件研究被引量：5
2013年
研究了香蕉水果馒头的加工工艺。应用正交试验法设计试验和模糊数学评判法确定其最佳配方。结果表明,香蕉水果馒头最佳配方为:面粉500 g酵母5 g、香蕉250 g、牛奶250 mL。在38℃的恒温箱中发酵30 min,体积增大2倍为最佳发酵状况。
唐辉肖玫
关键词：正交试验新配方
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