中国科学院西部之光基金(Y306010XBO)
- 作品数：2 被引量：13H指数：2
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- 相关机构：中国科学院近代物理研究所兰州大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 电子束辐照对白酒香气组分影响的研究被引量：7
- 2013年
- 以泸州老窖1573白酒为研究对象，通过对其受到电子束辐照前后紫外吸收光谱及气相色谱的分析，研究了电子束对1573白酒香气组分的影响。结果表明，随着辐照剂量的增加，在284～300nm波段，紫外吸收光谱吸光度值呈下降趋势，此波段的相似度值也依次减小；气相色谱检测到56种香气组分，其物质含量发生变化的香气组分有41种，占总香气组分物质种类的73％。白酒中主要香气组分酯类含量整体呈下降趋势，酸类含量呈上升趋势，这与其他浓香型白酒陈酿过程中酯类、酸类物质的变化趋势保持一致，推测电子束辐照对1573白酒有一定的催陈作用。
- 张苗苗陆栋曹国珍金文杰王菊芳李文建
- 关键词：香气组分电子束紫外吸收光谱气相色谱
- 电子束辐照浓香型白酒催陈效果的研究被引量：7
- 2014年
- 以能量为1.5 MeV/u,剂量分别为500,750,1000,1250,1500 Gy的电子束对1,2,4,6,8年等5种年份浓香型白酒进行辐照处理;扫描各酒样200～400 nm波段的紫外光谱,根据紫外光谱图的差异,计算了280～300 nm波段的光谱曲线相似度,分析光谱曲线变化规律。结果表明,对于前4种白酒,对照样与辐照样光谱曲线相似度值越小,催陈效果越好;白酒存放时间越久,酒体风格转向老熟所需剂量越小,越容易达到最佳催陈效果;对于8年白酒,辐照剂量超过750 Gy后,白酒体系动态平衡被打破,各单体物质增加,出现返生现象。因此,电子束辐照技术对低年份浓香型白酒催陈效果显著,是一种先进、高效的催陈方法。
- 张苗苗陆栋曹国珍刘敬金文杰王菊芳李文建
- 关键词：白酒电子束紫外可见光谱
