江苏省高技术研究计划项目(BG2004323)
- 作品数：5 被引量：150H指数：5
- 相关作者：范龚健韩永斌顾振新朱洪梅沈昌更多>>
- 相关机构：南京农业大学山西师范大学更多>>
- 发文基金：江苏省高技术研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 紫甘薯花色苷色素抑制金黄色葡萄球菌作用初探被引量：33
- 2008年
- 本实验研究紫甘薯花色苷色素对金黄色葡萄球菌的抑制作用。结果表明,紫甘薯花色苷色素对金黄色葡萄球菌抑制的最低浓度为200μg/ml。金黄色葡萄球菌生长曲线和透射电镜观察表明,紫甘薯花色苷的抑菌作用可能是通过增强细胞膜的通透性,使细胞异常生长,抑制对数生长期的细胞分裂,使细胞质稀薄、解体,导致细胞死亡。SDS-PAGE分析表明,紫甘薯花色苷对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌蛋白表达影响不明显,未见特征性条带的消失,仅对部分蛋白质合成量有影响。
- 韩永斌朱洪梅顾振新范龚健吕莹爽
- 关键词：金黄色葡萄球菌抑菌作用
- 紫甘薯主要物质含量及处理方式对其色素的影响被引量：15
- 2006年
- 以不同品种的紫甘薯为研究对象,测定其主要物质含量,探讨不同处理方式对其色素含量和色值变化的影响。结果表明:淀粉、蛋白质和色素含量以紫A1为最高,还原糖和氨基态氮含量以川山紫为最高;紫甘薯经冷藏、冷冻后,其色素含量显著降低,经微波处理和煮后冻藏处理,紫甘薯色素含量分别为鲜薯的84.5%和83.3%;50℃热风干制对紫甘薯的色素含量影响较小。
- 韩永斌范龚健顾振新朱洪梅江汉湖
- 关键词：紫甘薯色素
- 萝卜红色素的提取工艺及其稳定性被引量：13
- 2006年
- 以心里美萝卜为材料,对萝卜红色素提取工艺及其稳定性进行了研究。结果表明:在提取时间为3 h、料液比1∶20[质量(g)体积(m l)比]、温度70℃的提取条件下,萝卜红色素提取的产量最高;在大孔树脂AB-8,NKA-9,S-8和NKA-II纯化萝卜红色素时,以AB-8树脂吸附能力最强,吸附速率最快。萝卜红色素热降解遵循一级反应动力学规律,25℃下半衰期为73 d;室内光线照射5 h后萝卜红色素的残存率比室外放置的高54.13个百分点;萝卜红色素明度指数随溶液pH上升而降低,颜色偏离红色而接近蓝绿色。
- 范龚健韩永斌顾振新朱洪梅刘晓骏王正康
- 关键词：萝卜红色素稳定性
- 红曲色素形成机理及提高其色价的途径被引量：45
- 2005年
- 红曲色素作为一种天然优质食用色素。在食品工业中应用较广,但其色价偏低已成为工业化生产的制约因素之一。本文综述了红曲色素的形成机理及在深层液态发酵条件下提高其色价的途径。
- 衣珊珊沈昌韩永斌范龚健顾振新
- 关键词：红曲色素色价
- 紫甘薯花色苷色素的抑菌作用研究被引量：60
- 2008年
- 本文研究了紫甘薯花色苷色素抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母和黑曲霉的作用及机理。结果表明:紫甘薯花色苷色素对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌均有抑制作用,并与其浓度呈正相关,而对啤酒酵母和黑曲霉无抑制作用。透射电镜观察和大肠杆菌生长曲线表明,该色素的抑菌作用可能是通过增强细胞膜的通透性,使细胞异常生长,抑制对数生长期的细胞分裂,使细胞质稀薄、细胞解体。SDS-PAGE分析表明,紫甘薯花色苷对大肠杆菌蛋白表达影响不明显,未见特征性条带的消失,仅对部分蛋白质合成量有影响。
- 韩永斌朱洪梅顾振新范龚健
- 关键词：紫甘薯花色苷抑菌作用
