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重庆市科技攻关计划(CSTC2009AB1109)

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：高伦江尹旭敏赵国华曾顺德刁源更多>>
相关机构：重庆市农业科学院西南大学更多>>
发文基金：重庆市科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇玉米
  • 1篇糯玉米
  • 1篇鲜食
  • 1篇鲜食糯玉米
  • 1篇采收
  • 1篇采收期

机构

  • 1篇西南大学
  • 1篇重庆市农业科...

作者

  • 1篇赵小皖
  • 1篇刁源
  • 1篇曾顺德
  • 1篇赵国华
  • 1篇尹旭敏
  • 1篇高伦江

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
采收期对渝糯系列鲜食糯玉米品质的影响研究被引量：10
2015年
以渝糯系列鲜食糯玉米为实验材料,分析不同采收期糯玉米呼吸强度及营养成分变化情况。结果表明:同一糯玉米鲜食品种主要营养成分如可溶性糖、水分、淀粉(包括直链淀粉和支链淀粉)、粗蛋白、粗脂肪含量随采收期的延长呈显著(p<0.05)变化趋势;不同鲜食糯玉米品种同一采收期各营养成分变化趋势一致。以渝甜糯为例分析采收期与营养成分的相关性表明:淀粉(直链淀粉、支链淀粉)、蛋白质、可溶性糖等可以作为判断鲜食糯玉米成熟度的特征指标。研究蒸煮后品质发现以授粉后25d采收的糯玉米更适合鲜食。
高伦江赵国华赵小皖尹旭敏刁源曾顺德
关键词：采收期鲜食糯玉米
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