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南京农业大学SRT基金(0908A19)

作品数：1 被引量：55H指数：1
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇植物精油
  • 1篇体外
  • 1篇体外抑菌
  • 1篇果蔬
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜作用

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇郑永华
  • 1篇周晓薇
  • 1篇顾镍
  • 1篇王静

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
植物精油对果蔬防腐保鲜作用研究进展被引量：55
2010年
病原微生物引起的腐烂是造成果蔬采后损失的主要原因,由此带来巨大的经济损失。植物精油是植物体内的次生代谢产物,化学组成较为复杂,因其具有抑菌和保持果蔬品质等多方面的作用,引起了食品研究人员的极大兴趣。近年来,植物精油在果蔬保鲜上的应用已成为研究热点。本文就植物精油的抑菌活性、对果蔬防腐保鲜的作用及其机理等方面进行综述及分析,以期为高效、安全的食品天然防腐保鲜剂的开发和植物精油在果蔬保鲜中的应用提供参考。
周晓薇王静顾镍郑永华
关键词：植物精油果蔬体外抑菌保鲜
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