黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11531022)
- 作品数：4 被引量：22H指数：3
- 相关作者：王喜波迟玉杰胥伟于滨孙波更多>>
- 相关机构：东北农业大学教育部枣庄学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家高技术研究发展计划黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 大豆分离蛋白ACE活性抑制肽的研究被引量：2
- 2009年
- 研究了预处理条件对大豆分离蛋白水解效果的影响,热处理与微波辅助处理相结合能显著提高蛋白酶的水解效率。比较了6种酶解大豆蛋白产物的ACE抑制活性,选择碱性蛋白酶为最佳水解用酶,并优化了酶解条件。研究了8种大孔树脂对水解产物精制效果,结果表明：经D3520型大孔吸附树脂精制后,水解产物脱盐率89.4%,肽回收率90.6%,ACE抑制活性达84.1%。经HPLC法测定,大豆分离蛋白ACE活性抑制肽混合物分子质量主要分布在200-800 ku之间。
- 王喜波迟玉杰孙波
- 关键词：大豆分离蛋白血管紧张素转换酶酶解
- 大豆蛋白超声磷酸化加工工艺的Box-Behnken模型优化被引量：7
- 2011年
- 采用超声波处理技术协同大豆蛋白磷酸化加工以提高大豆蛋白的乳化性质,利用Box-Behnken模型对加工工艺过程进行优化,所得模型拟合度高,可用于实际分析和预测。利用响应面分析法探讨了三聚磷酸钠(STP)质量分数、超声波功率、超声波处理时间3因素对改性产物乳化性质的影响,优化的制备工艺条件为:STP质量分数9.65%、超声波功率490 W、超声波处理时间34 min,在此条件下产物乳化活性为70.8,乳化稳定性为30.2 min,分别是空白样品的2.18倍和1.57倍。
- 王喜波迟玉杰
- 关键词：大豆蛋白乳化性质超声波磷酸化作用
- 超声辅助琥珀酰化改性大豆蛋白研究被引量：9
- 2011年
- 采用超声技术辅助琥珀酰化改性大豆蛋白,应用响应面分析法研究并优化了改性条件,建立了改性产物制备的预测模型,以乳化活性为指标,确定的适宜改性条件为:大豆蛋白浓度7.1%,琥珀酸酐浓度12%,反应温度51℃,超声功率580W,处理时间8min,在此条件下,改性产物乳化活性和乳化稳定性分别比未改性样品提高了94.5%和268.9%,说明超声辅助琥珀酰化大豆蛋白改性技术能有效提高产物的乳化活性。改性产物的SDS-PAGE电泳和荧光光谱分析表明,超声辅助技术使琥珀酰化产物结构更加舒展,有利于乳化体系的形成和稳定。
- 王喜波迟玉杰胥伟
- 关键词：大豆蛋白乳化活性超声技术酰化改性
- 挤压花生蛋白品质特性的加工因素研究被引量：4
- 2013年
- 基于Box-Behnken响应面模型,研究花生蛋白挤压过程中挤压参数(机筒温度、螺杆转速、物料水分)对产品品质(膨胀率、吸水性指数、氮溶解指数、硬度)的影响,并根据标准型原理分析单因素对产品品质的贡献率。结果表明,随着机筒温度、螺杆转速、物料水分的上升,产品膨胀率不断增加;机筒温度和螺杆转速对产品的吸水性指数影响显著;高温、高湿、高剪切力使产品的氮溶解指数和硬度处于较低的水平。利用转化为标准型的回归方程计算出的机筒温度对膨胀率的贡献率为59.3%,螺杆转速对硬度贡献率为54.5%。物料水分对吸水性指数和氮溶解指数具有决定性的作用。通过调整挤压操作参数,可以在一定范围内控制挤压蛋白产品品质。
- 于滨王喜波
- 关键词：花生蛋白产品品质贡献率
