江西省自然科学基金(S00478)
- 作品数：6 被引量：156H指数：4
- 相关作者：刘玉环阮榕生张锦胜彭红刘成梅更多>>
- 相关机构：南昌大学明尼苏达大学中华人民共和国农业部更多>>
- 发文基金：江西省自然科学基金长江学者和创新团队发展计划农业部热带作物产品加工重点开放实验室科技基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 国产葡萄酒清除自由基作用的研究被引量：17
- 2009年
- 利用分光光度法对5种不同品牌的市售葡萄酒的还原性、清除羟自由基、过氧化氢、亚硝酸根离子、超氧阴离子自由基的活性进行了测定。结果表明:我国目前市售的国产葡萄酒具有不同程度的还原性以及清除羟自由基、过氧化氢、亚硝酸根离子、超氧阴离子自由基的活性。葡萄酒中原花青素含量对葡萄糖酒的还原性、清除羟自由基、过氧化氢的能力呈现极显著的正相关性。但是葡萄酒清除亚硝酸根离子、超氧阴离子自由基的活性与葡萄酒中原花青素含量的相关性不显著。
- 任娜郭丽萍刘玉环阮榕生彭红张锦胜
- 关键词：葡萄酒原花青素多酚类自由基
- 食品与中药寒凉温热炎五性的现代科学认知被引量：8
- 2009年
- 中医根据人体生理反应的不同,将食品、中药划分寒凉温热四性。文章立足现代食品科学和中医药研究的成果,阐述了食品、中药寒凉温热四性发生的化学基础。提出炎性食品的概念,分析其发生的化学原理及其与不合理的食品加工工艺之间的联系。研究结果对于中医药现代化研究以及促进现代食品加工技术向健康方向发展具有参考价值。
- 刘玉环刘童莹阮榕生彭红张锦胜
- 关键词：食品中药化学基础食品加工
- 核磁共振技术研究抗性淀粉对面团玻璃态转变温度的影响被引量：3
- 2009年
- 在面团中分别添加不同种类的抗性淀粉,利用核磁共振(NMR)技术测定面团弛豫特性。结果表明:添加不同种类的抗性淀粉玻璃态转变温度(Tg)基本没有发生变化;而随着添加抗性淀粉量的增加,Tg有轻微的上升。置于玻璃态转变温度之下有利于延长面团保藏期。
- 赵琴琴金志强张锦胜刘玉环林向阳阮榕生钱菲王娜
- 关键词：核磁共振抗性淀粉
- 甘蔗渣综合利用技术的最新进展被引量：105
- 2010年
- 甘蔗渣是重要的生物质原料。综述了最近20年来中外甘蔗渣的综合利用技术的最新进展。涉及反刍动物饲料开发、食用菌栽培、功能食品开发、生物学气化、生物学液化、热化学液化,气化和通过费托反应合成烃类的间接液化、高性能吸附材料开发、绿色制浆及其木质素高值化利用、高密度纤维板的生产等广泛领域,最后对甘蔗渣热化学炼制的技术开发前景进行了展望。
- 王允圃李积华刘玉环曾稳稳杨柳阮榕生刘成梅万益琴
- 关键词：甘蔗渣综合利用
- 阿魏酸、对香豆酸碱法制备及应用研究进展被引量：22
- 2009年
- 阿魏酸、对香豆酸做为安全性高的天然抗氧化活性物质在食品与医药中的应用越来越受到关注。为了从生物质原料特别是谷物麸皮、农林作物边脚料中高效获取这两种重要酚酸,国际上做了大量的研究工作。本文就两种酚酸的生理功能和应用情况,及其碱法制备工艺包括酸法预处理、碱性水解、分离萃取、纯化鉴定等最新研究进展进行总结,旨在为促进我国农副产品的高效增值利用提供有益参考。
- 胡铮瑢刘玉环阮榕生彭红张锦胜刘成梅
- 关键词：阿魏酸对香豆酸生理功能
- 响应面法优化竹屑碱法提取酚酸工艺研究被引量：1
- 2010年
- 为提取竹屑中的酚酸,采用Box-Behnken设计原理和响应面分析法,以水解温度、水解时间以及NaOH溶液质量分数为自变量,以提取率为响应值,研究各自变量及其交互作用对碱法提取竹屑中酚酸提取率的影响。结果表明:最佳工艺条件下,即温度75.5℃、时间190min、NaOH溶液质量分数1.65%时,以阿魏酸为标准,紫外分光光度计法测定阿魏酸得率为29.2503mg/g,与预测的理论值29.9566mg/g极为接近。碱水解体系中添加抗氧化剂能减少阿魏酸的氧化破坏。实验证明采用响应面法优化碱水解提取酚酸工艺可行。
- 胡铮瑢刘玉环阮榕生彭红张锦胜
- 关键词：竹屑酚酸阿魏酸
