四川省科技支撑计划(2011NZ0055)
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 相关作者：陈谦伍玲谢艳黄敏何江更多>>
- 相关机构：四川省原子能研究院更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划国际原子能机构基金更多>>
- 相关领域：核科学技术轻工技术与工程理学更多>>
- 辐照对四川泡生姜的影响被引量：5
- 2014年
- 为了保证品质并减少食品添加剂的使用,采用60Co-γ射线对四川泡生姜进行辐照灭菌处理,研究辐照对泡生姜中微生物数量、乳酸含量、亚硝酸盐含量及感官评价等因素的影响。结果表明,在0-5kGy辐照剂量范围内,细菌总数及乳酸菌数随着辐照吸收剂量的增加而逐渐减少,当初始含菌量在105-106CFU/g范围内,5 kGy的辐照可将细菌总数及乳酸菌数降至100 CFU/g;泡生姜中的乳酸含量受辐照影响不大;亚硝酸盐含量随辐照吸收剂量的增加略有上升,但在0-5 kGy范围内始终远低于四川泡菜地方标准及食品安全国家标准;在实验剂量范围内,辐照对泡生姜感官无明显影响。说明60Co-γ射线辐照处理对泡生姜的总体质量没有明显影响,并可减少化学防腐剂的使用,增加食品安全,同时有效杀灭微生物,延长货架期。
- 伍玲何江黄敏谢艳高鹏陈浩陈谦
- 关键词：辐照生姜微生物感官评价
- 高效液相色谱法快速测定食品中亚硝酸钠的含量被引量：2
- 2013年
- 为了建立高效液相色谱快速检测食品中亚硝酸钠的方法，通过优化食品中亚硝酸钠的提取工艺，建立了食品中亚硝酸钠的高效液相色谱测定方法。研究表明：优化后提取工艺为超声温度50℃，超声4min，料液比1：80和微波600W，提取4min，料液比1：50时能够充分提取出食品中所含的亚硝酸钠。提取液经过滤、离心后，进行高效液相色谱检测，优化后的色谱方法检出限为O．006mg／kg，回收率为99．23％-103．57％，相对标准偏差为1．64％，与国标方法相比，方法操作简便、灵敏度高、检测时间更短。
- 何江陈谦谢艳伍玲黄敏
- 关键词：亚硝酸钠高效液相色谱法食品
