您的位置： 专家智库 > >

中国航天医学工程预先研究项目(SJ200804)

作品数：1 被引量：15H指数：1
相关作者：屈维丽陈斌臧鹏于燕波更多>>
相关机构：中国航天员科研训练中心更多>>
发文基金：中国航天医学工程预先研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇食品体系
  • 1篇没食子
  • 1篇没食子儿茶素...
  • 1篇没食子酸
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化作用
  • 1篇儿茶
  • 1篇儿茶素
  • 1篇EGCG
  • 1篇表没食子儿茶...
  • 1篇表没食子儿茶...

机构

  • 1篇中国航天员科...

作者

  • 1篇于燕波
  • 1篇臧鹏
  • 1篇陈斌
  • 1篇屈维丽

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
表没食子儿茶素没食子酸酯在食品体系中的抗氧化作用研究被引量：15
2011年
目的:考察表没食子儿茶素没食子酸酯在食品体系中的抗氧化能力。方法:以高脂肪含量的压缩饼干为载体,通过添加不同浓度的EGCG,考察其抗氧化能力及与VE和BHA抗氧化能力的大小,并考察EGCG分别与VE和柠檬酸之间的协同作用。结果:EGCG在食品体系中的抗氧化能力优于VE和BHA,且在压缩饼干中的最佳添加量为200mg/kg,与VE和柠檬酸均有协同增效作用。结论:EGCG在食品体系的应用中能够发挥其较强的抗氧化能力。
臧鹏屈维丽于燕波陈斌
关键词：食品体系抗氧化作用
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0