国家自然科学基金(31201449)
- 作品数：14 被引量：67H指数：5
- 相关作者：滕超李秀婷范园园张鹏查沛娜更多>>
- 相关机构：北京工商大学吉林农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
- 产食品级木聚糖酶真菌鉴定及对馒头品质影响被引量：2
- 2014年
- 实验室筛选获得一株高产木聚糖酶真菌,通过鉴别培养基及显微镜形态观察初步鉴定为米曲霉原变种(菌株代号M00601)。对其发酵液关键指标(黄曲霉毒素和桔霉素含量)进行安全评价,结果符合国家食品安全相关标准,证明其发酵液为食品级。考察此食品级木聚糖酶对馒头性能的影响,结果显示当酶活添加量为4000U/kg时效果最佳,可明显提高馒头比容、硬度等品质指标。
- 王伊王梦晗焦章君李秀婷滕超
- 关键词：木聚糖酶食品级馒头
- 超声场强化脂肪酶催化反应的研究进展
- 2021年
- 脂肪酶是一种重要生物催化剂,可催化酯水解、合成、交换等反应,对这几种酶促反应的研究较为广泛。超声波作为一种新兴技术,具有传播频率高、方向性强、介质振动强度大等特点,应用于各种研究之中。综述脂肪酶的来源、结构、催化机理,超声波作用机理及超声-脂肪酶耦合进行酶促反应,并对其应用进行展望。
- 夏韩硕闵伟红张小涵周明春滕超李秀婷
- 关键词：酶促反应超声
- 酶水解制备山药皮可溶性膳食纤维及性能测定被引量：13
- 2015年
- 本研究以山药皮为原料研究纤维素酶法制备可溶性膳食纤维工艺条件,研究考察了料液比、加酶量、提取时间、提取温度、醇沉时间等因素,确定最佳工艺条件为:料液比1∶30、酶添加量4 U/m L、提取时间2 h、提取温度50℃,醇沉时间4 h。通过响应面法对工艺条件进一步优化,确定料液比1∶35,酶添加量5 U/m L,温度48℃时,SDF制备率最高达22.87%,较初始SDF含量7.96%提高近3倍。同时对制备的SDF性能进行测定,其持水性可达到10.74 g/g,溶胀力为6.45 m L/g,具备了一定的工业应用潜力。
- 曲玲玉李大为张鹏朱运平李秀婷滕超
- 关键词：水溶性膳食纤维酶水解
- 嗜热真菌Talaromyces thermophilus F1208产木聚糖酶条件优化被引量：4
- 2015年
- 对木聚糖酶嗜热真菌嗜热踝节菌F1208的产酶条件进行优化，经单因素试验及Box—Behnken响应面分析，确定该菌液体发酵培养基，其组成是：碳源为玉米芯粉，碳源粒度24—40目，碳源质量分数5％；氮源为大豆蛋白胨与酵母膏复合氮源（质量比l：3），氮源质量分数2％；辅助添加物甘油（0．2％）；培养基初始pH6．4。优化后最佳产酶条件是：装液量60mL，培养温度48℃，摇床转速200r／min。在此条件下发酵培养7d，产酶量迭3026．65U，mL，是初始酶活（960．39U／mL）的3．15倍，为同类研究中较高水平，具有较好的应用前景。
- 滕超范园园曲玲玉查沛娜肖林李秀婷
- 关键词：木聚糖酶
- 小麦麸皮木聚糖理化性质及抗氧化活性研究被引量：3
- 2021年
- 小麦麸皮是天然可再生的农业副产品,其中木聚糖是小麦麸皮中非淀粉多糖的主要成分,具有优良的理化特性和生理活性;但小麦麸皮多作为醋、酱油或饲料等其他廉价产品的原料,造成了资源浪费。通过对小麦麸皮高温蒸煮液进行乙醇分级沉淀,得到4种木聚糖组分(EXy40、EXy60、EXy80、EXy90),对各组分进行单糖组成分析、相对分子质量测定、红外光谱分析;考察了酶解对4种木聚糖组分体外抗氧化活性的影响。结果表明:4种木聚糖组分的相对分子质量分布较窄,多分散性系数较小;经改性后,体外抗氧化活性均有显著增强,其中EXy40、EXy80和EXy90三种组分的羟自由基清除率达到97%以上。研究以期为小麦麸皮的综合开发利用及深入探索小麦麸皮木聚糖的构效关系,提供一定的理论依据。
- 曲鹏辉滕超鹿发展张小涵夏韩硕范光森李秀婷
- 关键词：高温蒸煮抗氧化活性
- 超声耦合木聚糖酶水解棉籽壳木聚糖高效制备低聚木糖
- 2017年
- 本研究以棉籽壳水不溶性粗木聚糖为底物,考察超声耦合酶解棉籽壳木聚糖制备低聚木糖的工艺条件。通过单因素实验以及Box-Behnken响应面实验对低聚木糖的制备工艺进行了优化。实验结果显示,最佳超声耦合酶解条件为时间42 min,温度45℃,反应体系p H=5.1,超声频率40 k Hz,超声强度0.22 W/cm2,还原糖总量达到最高50.46%。经HPLC分析,木二糖的含量占粗棉籽壳木聚糖的29.38%,占还原糖总量58.22%。
- 李良军滕超李秀婷王中月朱运平
- 关键词：棉籽壳木聚糖低聚木糖响应面优化
- 功能性寡糖研究及其在食品中的应用进展被引量：7
- 2014年
- 功能性寡糖是一种新型低热值甜味剂及功能性食品重要的添加剂,具有多种有益人体健康的生理功能。本文介绍了食品中应用较多的几类功能性寡糖——低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、几丁寡糖等的理化性质及生理功能,详细综述了其制备、检测方法及其近年来在食品中的应用和未来的开发前景。
- 滕超查沛娜曲玲玉肖林焦章君李秀婷
- 关键词：功能性寡糖食品工业
- 高产耐热木聚糖酶嗜热真菌F1208的筛选与鉴定被引量：7
- 2013年
- 自土样中筛选得到1株高产木聚糖酶霉菌F1208,经菌落培养特征鉴定、菌体形态观察以及18S rDNA序列同源性比对等分析,鉴定该菌株为嗜热踝节菌,命名为嗜热踝节菌F1208。实验结果显示:该菌株最适生长温度50℃。可利用玉米芯等农业废弃物为发酵碳源,生产耐热木聚糖酶。在50℃培养7 d,木聚糖酶酶活力可达1 002.86 U/mL。
- 滕超范园园王雅珍张鹏李秀婷
- 关键词：耐热木聚糖酶
- 木聚糖酶的研究进展及其在食品领域的应用被引量：10
- 2019年
- 木聚糖酶在半纤维素转化成工业产品过程中发挥着重要作用,尤其是在食品和化工行业中。本文对木聚糖酶的分类及基本性质,酶的制备生产,酶分子改造方面的研究进展、趋势进行了总结。主要介绍了木聚糖酶的一般适用环境,天然菌株及基因资源的发掘情况,包括基于理论研究及应用需求进行酶蛋白改造的通用方法及进展。另外,对木聚糖酶在食品行业中的应用,如功能性寡糖的制备及其在烘焙食品、果汁和酿酒等方面的应用均进行了论述。关于木聚糖酶的研究将会在新资源发掘,关键酶催化性质尤其是在较复杂催化环境影响因素的确认,以及工业适用性方面进行更多的探讨和拓展。
- 滕超鹿发展范光森李秀婷
- 关键词：木聚糖酶食品
- 嗜热真菌FL12产耐热木聚糖酶条件优化被引量：1
- 2013年
- 自土样中筛选得到一株高产耐热木聚糖酶嗜热真菌FL12,通过单因素实验及Box-Behnkendesign响应面分析,确定该菌株液体发酵产耐热木聚糖酶最佳条件:碳源玉米芯粉(浓度为4.9%),氮源牛肉蛋白胨(1.0%),培养基初始pH6.45,装液量60mL,培养温度50℃,转速200r/min。在此条件下菌株FL12发酵7d产酶量达2284.06U/mL。结果显示该菌株发酵粗酶液最适温度75℃,85℃时相对酶活为62.94%,对高温耐受性较好。
- 滕超范园园查沛娜于逸飞李秀婷
- 关键词：嗜热真菌耐热木聚糖酶
