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浙江省农业科技成果转化资金项目(2003D70079)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关机构：浙江工商大学更多>>
发文基金：浙江省农业科技成果转化资金项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇失水率
  • 1篇贻贝
  • 1篇磷酸盐
  • 1篇复合磷酸盐

机构

  • 1篇浙江工商大学

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复合磷酸盐对粒冻贻贝失水率影响的研究被引量：8
2006年
采用4种不同浓度的复合磷酸盐处理贝肉,研究了复合磷酸盐对粒冻贻贝解冻后失水率的影响。结果表明:经复合磷酸盐处理的粒冻贻贝与对照品的失水率有极显著差异(P<0.01)。通过对贮藏时间与粒冻贻贝失水率关系的研究,可知复合磷酸盐具有明显控制粒冻贻贝的失水率,提高产品贮藏特性。复合磷酸盐的最佳处理浓度范围为,三聚磷酸钠质量分数为1.0%～2.0%,六偏磷酸钠质量分数为0.4%～0.8%。
宋广磊戴志远王宏海
关键词：磷酸盐失水率
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