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沈阳市科技攻关计划项目(F10-118-3-00)

作品数:3 被引量:12H指数:3
相关作者:王艳平马荣山穆晶更多>>
相关机构:沈阳农业大学更多>>
发文基金:沈阳市科技攻关计划项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程化学工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇响应面
  • 2篇响应面法
  • 2篇响应面法优化
  • 1篇树莓
  • 1篇树莓酒
  • 1篇流加
  • 1篇流加发酵
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解工艺
  • 1篇酵母
  • 1篇红树莓
  • 1篇产酯酵母

机构

  • 3篇沈阳农业大学

作者

  • 3篇马荣山
  • 3篇王艳平
  • 2篇穆晶

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2012
  • 1篇2011
3 条 记 录,以下是 1-3
排序方式:
树莓果实上产酯酵母菌的筛选和鉴定被引量:3
2012年
从树莓绿色果实上分离出一株产酯性能较好的菌株MJ-green-2010,经形态与培养特征,酵母菌假菌丝鉴定,生理生化实验和分子水平鉴定,确定为有孢汉逊酵母属(Hanseniaspora)的葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)。
马荣山穆晶王艳平
响应面法优化树莓酒流加发酵工艺被引量:4
2011年
以红树莓为原料,利用响应面法对树莓酒的流加发酵工艺条件进行优化,在单因素基础上,选取酵母接种量、流加糖时间、流加糖量为影响因子,以树莓酒酒精体积分数为响应值进行响应面分析。结果表明,经优化后树莓酒的最佳流加发酵工艺条件为酵母接种量1.0‰,分别在发酵5d、6d共流加糖30mL,发酵10d得到酒精度为10.5%vol的树莓酒。树莓酒酒色玫红,果香柔和,酒质柔顺,所得产品是一种符合现代人健康理念的低度发酵营养酒。
马荣山王艳平穆晶
关键词:树莓酒流加发酵响应面法
响应面法优化树莓汁酶解工艺被引量:5
2012年
以红树莓为原料,利用响应面法对树莓汁的果胶酶酶解工艺条件进行优化。结果表明:经优化后树莓汁的最佳酶解工艺条件为温度47℃,酶解时间2.8 h,果胶酶用量0.18%,出汁率达到71.50%,得到的树莓汁澄清透明,色泽宜人,为树莓果汁饮料的生产提供参考。
马荣山王艳平
关键词:红树莓酶解工艺响应面法
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