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国家科技部农业科技成果转化资金(083119n0400)

作品数：1 被引量：23H指数：1
相关作者：王慧朴钟泽李茂柏李丁鲁张建明更多>>
相关机构：韩国农村振兴厅上海市农业科学院更多>>
发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇稻米
  • 1篇稻米品质
  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉黏滞性
  • 1篇性状
  • 1篇性状比较
  • 1篇支链淀粉
  • 1篇食味
  • 1篇粳稻
  • 1篇粳稻品种

机构

  • 1篇上海市农业科...
  • 1篇韩国农村振兴...

作者

  • 1篇张建明
  • 1篇李丁鲁
  • 1篇李茂柏
  • 1篇朴钟泽
  • 1篇王慧

传媒

  • 1篇中国水稻科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
长江下游地区部分优质粳稻品种与越光稻米支链淀粉结构特征及品质性状比较被引量：23
2010年
为探讨具有优异食味品质的日本粳稻品种越光与中国长江下游地区食味品质好的水稻品种稻米的支链淀粉链长分布和主要品质特征差异,以期为中国优质水稻育种提供理论依据,选用长江下游地区公认的食味品质好的5个粳型水稻品种稻米和日本新泻地区生产的越光稻米为材料,分析支链淀粉链长分布、稻米RVA谱、直链淀粉含量、蛋白质含量、TOYO味度值等主要品质特性的差异及其相关性。越光的稻米支链淀粉链长分布和直链淀粉含量等主要品质指标与长江下游地区食味品质好的品种没有明显差异,支链淀粉长链部分(Fb3)和蛋白质含量显著低于长江下游地区食味品质好的品种,支链淀粉短/长链比(Fa/Fb3)显著高于长江下游地区食味品质好的品种。越光稻米中Mg、K含量以及淀粉谱特性中最高黏度、崩解值均显著高于长江下游地区食味品质好的品种。支链淀粉的短链部分(5≤DP≤12)所占比率与最高黏度值和崩解值呈显著正相关,Fa/Fb3与最高黏度和崩解值均呈显著正相关。由此认为,通过育种手段改善稻米的支链淀粉理化特性,并在栽培措施上通过降低氮肥施用量来降低稻米中蛋白质含量,是提高长江下游地区水稻品种食味品质的有效途径。
李丁鲁张建明王慧李茂柏朴钟泽
关键词：稻米品质食味支链淀粉淀粉黏滞性
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