山西省国际科技合作计划(2009081037)
- 作品数：2 被引量：11H指数：1
- 相关作者：段亚利杨春丁卫英崔贵梅周柏玲更多>>
- 相关机构：山西省农业科学院山西省农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：山西省国际科技合作计划山西省科技产业化环境建设计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 发芽对黑小麦、黑苦荞淀粉物理化学特性的影响被引量：10
- 2011年
- 研究了发芽前后黑小麦、黑苦荞淀粉物化性质的变化。结果表明:发芽后淀粉的粒径大小、形貌未发生变化,黑小麦直链淀粉含量、透明率提高,抗凝沉性变强6,5～90℃溶解度、膨胀度变大,析水率降低,糊化温度降低34.7%,峰值黏度降低88.9%,降落值降低60.0%,回生值降低93.6%;黑苦荞直链淀粉、透明率降低,抗凝沉性变差,溶解度、膨胀度变小,析水率降低,糊化温度降低3.1%,峰值黏度提高1.06倍,回生值提高1.87倍,降落值从零提高到43 BU。发芽处理改变了物料淀粉的理化特性及开发应用范围。
- 杨春丁卫英周柏玲崔贵梅段亚利
- 关键词：发芽黑小麦淀粉理化特性
- 苦荞醋燕麦油软胶囊加工性能及贮藏特性研究被引量：1
- 2009年
- 通过直观分析、极差比较、方差分析等方法,研究了原料组合、浓缩醋水分含量、内容物配方对苦荞醋—燕麦油软胶囊加工性能和囊壳厚度对其溶解性的影响,以及贮藏期黄酮含量、抗氧化能力、崩解时限、平衡膨胀量等稳定特性。结果表明：在温度80℃、真空压力80 kPa条件下,得到含水量32%-35%浓缩醋,与燕麦油、卵磷脂、助悬剂以33∶55∶9∶5比例复配,制备壳厚0.20-0.40 mm软胶囊,贮藏期18个月内质量稳定。
- 杨春薛伟陕方段亚利丁卫英
- 关键词：苦荞醋燕麦油软胶囊贮藏特性
